Strathearn vištiena orkaitėje

Balsai: 1

Laikas: 2 valandos 45 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 576, bendras riebalų kiekis 31 G., sočiųjų riebalų 10 G., baltymai 36 G., angliavandeniai 37 G., pluoštas 2 G., cholesterolis 138 mg natrio 1190 m. mg cukrus 29 G.

Vištiena valandą mirkoma medaus sūryme, tada kepama orkaitėje ir kelias minutes prieš iškepimą aptepama medaus glajumi. Gauta mėsa būna minkšta ir sultinga, o odelė traški, saldžiarūgštė ir nepaprastai gardi. Likusias sultis naudokite gardžiam vištienos grybų padažui paruošti. Patiekite apšlakstyta triufelių aliejumi.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Sūrymas

0,5 puodelio medaus
0,5 puodelio rupios druskos
2 lauro lapai
2 skiltelės česnako, nuluptos ir susmulkintos
2 šakelės šviežio čiobrelio
3 valg. šaukštai ledo kubelių
1 maždaug 2 kg sverianti vištiena, supjaustyta į 10 gabalėlių, pašalinant stuburą

Medaus glazūra

1/4 puodelio medaus
2 arbatiniai šaukšteliai obuolių sidro acto
1 apelsino sultys

Vištiena

1 valg. šaukštas rupios druskos
2 arb. šaukšteliai šviežiai maltų juodųjų pipirų

Padažas

1 valgomasis šaukštas ypač tyro alyvuogių aliejaus
450 g įvairių grybų (pavyzdžiui, pievagrybių, austrių grybų arba šitake)
1 valg. š. plonai supjaustyto česnako
1 valg. š. smulkintų askaloninių česnakų
1/4 puodelio miltų
0,5 puodelio sauso baltojo vyno
1 puodelis lengvai sūdyto vištienos sultinio
Triufelių aliejaus, apšlakstyti
2 šaukštai nesūdyto sviesto

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: vištiena, čiobreliai, obuolių sidro actas, medus, baltasis vynas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C.
Sūrymas:

Dideliame puode sumaišykite 1 puodelį vandens, medų, druską, lauro lapą, česnaką ir čiobrelius. Užvirinkite ant vidutinės ugnies. Kai vanduo užvirs, išjunkite ugnį ir įdėkite ledo kubelių. Sudėkite vištieną į didelį plastikinį maišelį su užtrauktuku ir užpilkite sūrymu. Šaldykite 1 valandą.

Medaus glazūra:

Mažame puode sumaišykite medų, actą ir apelsinų sultis ir užvirinkite ant vidutinės ugnies. Nuimkite nuo ugnies ir palikite kambario temperatūroje, kol bus paruošta naudoti.
Vištiena:

Išimkite vištieną iš sūrymo maišelio ir nusausinkite. Pagardinkite druska, pipirais ir sudėkite odele žemyn į ketaus keptuvę. Pašaukite į orkaitę. Kepkite, kol vidinė temperatūra pasieks 68 °C (150 °F), maždaug 50 minučių, apversdami vieną kartą. Išimkite iš orkaitės, aptepkite vištieną medaus glajumi ir tada pašaukite atgal į orkaitę. Kepkite, kol odelė taps traški, o vidinė temperatūra pasieks 74 °C (165 °F), maždaug 15 minučių. Išimkite vištieną ir leiskite jai pailsėti apie 10 minučių. Išmeskite riebalus iš keptuvės.
Padažas:

Į tą pačią ketaus keptuvę įpilkite alyvuogių aliejaus ir įkaitinkite ant vidutinės ugnies. Sudėkite grybus, česnaką ir askaloninius česnakus ir išmaišykite. Leiskite jiems suminkštėti, bet būkite atsargūs, kad nesudegtų. Pagardinkite druska ir pipirais. Suberkite miltus ir įmaišykite riebalus. Kepkite dar apie 2 minutes.
Įpilkite baltojo vyno ir nubraukite visus pridegusius gabalėlius. Sumažinkite ugnį apie 1 minutę. Įpilkite vištienos sultinio ir sumažinkite ugnį perpus, maždaug po 2–3 minučių. Nuimkite nuo ugnies ir apšlakstykite trupučiu triufelių aliejaus. Įmaišykite sviestą. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Išdėliokite vištienos gabalėlius serviravimo lėkštėje ir apšlakstykite triufelių padažu.