Džiūvėsėliuose keptų kepsnių slankiklių sumuštiniai

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – duonos džiūvėsėliuose keptus kepsnius su slankikliu

Laikas: 2 valandos 30 minučių
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 10

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 1751 m., bendras riebalų kiekis 127 G., sočiųjų riebalų 38 G., baltymai 56 G., angliavandeniai 97 G., pluoštas 3 G., cholesterolis 268 mg natrio 1936 m. mg cukrus 26 G.

Ree Drummond gamina šiuos miniatiūrinius sumuštinius su dvigubai džiūvėsėliuose apvoliota kepta sluoksniuota jautiena. Vietoj tradicinių bandelių ji iškepė greitai paruošiamus, sluoksniuotus sausainius, o vietoj pirktinių padažų naudoja naminį, kreminį pasukų padažą.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Džiūvėsėliuose keptas kepsnys

1,3 kg jautienos kepsnių
2 puodeliai rūgpienio arba kefyro
2 puodeliai miltų
1 valgomasis šaukštas šviežiai maltų juodųjų pipirų
2 arbatiniai šaukšteliai druskos ir prieskonių
3/4 arb. šaukštelio paprikos
1/4 arb. šaukštelio kajeno pipirų
1,5 puodelio pieno
2 dideli kiaušiniai
3 valg. šaukštai augalinio aliejaus
4 šaukštai (55 g) sūdyto sviesto

Sausainiai

250 g (1 puodelis + 2 šaukštai) nesūdyto sviesto, atšaldyto
4,5 puodelio savaime kylančių miltų, plius papildomai pabarstymui
2 šaukštai cukraus
1,5 šaukšto kepimo miltelių
2 arbatiniai šaukšteliai rupios druskos
1 puodelis rūgpienio arba kefyro
3/4 puodelio riebios grietinėlės
2–3 šaukštai ištirpinto sūdyto sviesto

Padažas

1 puodelis miltų
3 l (12 valg. šaukštų) pieno + daugiau pagal poreikį
2 puodeliai rūgpienio arba kefyro
2 arbatiniai šaukšteliai rupios druskos
4 arb. šaukšteliai šviežiai maltų juodųjų pipirų
Pjaustyti pomidorai patiekimui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: jautiena, savaime kylantys miltai, paprika, maltų kajeno pipirų, druska su prieskoniais, juodieji pipirai, pomidorai, pienas, rūgpienis, kefyras

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Džiūvėsėliuose keptas kepsnys:

Kotletus supjaustykite aštuoniolika po 60–80 gramų sveriančių gabalėlių ir sudėkite į dubenį. Užpilkite rūgpieniu, išmaišykite ir marinuokite 1 valandą.
Į negilų dubenį suberkite miltus, pipirus, druską, papriką ir kajeno pipirus ir išmaišykite. Atskirame dubenyje išplakite pieną ir kiaušinius.

Išimkite mėsą iš marinato žnyplėmis, nukratydami kuo daugiau skysčio pertekliaus. Pirmiausia po kelis kepsnius apvoliokite miltų mišinyje, tada greitai sudėkite juos į kiaušinių mišinį, o tada vėl į miltų mišinį. Džiūvėsėliuose apvoliotus kepsnius sudėkite ant kepimo skardos ir pakartokite su likusia mėsa. Šiuo metu galite uždengti kepsnius ir laikyti šaldytuve, kol bus paruošti kepimui.
Didelėje ketaus keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite augalinį aliejų ir sviestą. Kepkite kepsnius po 4–5, vartydami, kol gražiai apskrus, 2–3 minutes iš kiekvienos pusės. Sudėkite ant popieriniu rankšluosčiu išklotos kepimo skardos. Kepsnius laisvai uždenkite folija, kad išlaikytų šilumą.
Sausainiai:

Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C.

Nesūdytą sviestą stambiai sutarkuokite ir užšaldykite 2–3 minutes. Virtuvinio kombaino dubenyje su mente sumaišykite savaime kylančius miltus, cukrų, kepimo miltelius ir druską. Sudėkite tarkuotą sviestą ir plakite, kol gerai susimaišys ir sviestas suformuos žirnio dydžio gabalėlius. Lėtai supilkite pasukas ir riebią grietinėlę ir maišykite, kol tešla taps vientisa.
Tešlą išklokite ant miltais pabarstyto paviršiaus, rankomis suformuokite nelygų stačiakampį ir iškočiokite iki 2 cm storio. Jei tešla vis dar lipni, įberkite dar 2 šaukštus savaime kylančių miltų. 6 cm skersmens apvalią sausainių formelę pabarstykite miltais ir išpjaukite kuo daugiau sausainių. Surinkite tešlos likučius, iškočiokite juos iki 2 cm storio ir išpjaukite daugiau apskritimų. Iš viso turėtumėte gauti 18 apskritimų. Sudėkite apskritimus į dvi 35 cm skersmens ketaus keptuves, aptepkite viršų ištirpintu sūdytu sviestu ir kepkite 25–30 minučių, kol gražiai apskrus.
Padažas:

Supilkite visus riebalus iš keptuvės, kurioje kepėte kepsnius, į stiklinį matavimo puodelį. Į keptuvę įpilkite 1 puodelį riebalų ir įkaitinkite ant vidutinės-stiprios ugnies. Pabarstykite miltais. Maišykite mišinį, kol susidarys pasta. Nuolat maišydami, palaipsniui supilkite pieną ir pasukas. Įberkite druskos, pipirų ir daugiau pieno, jei padažas atrodo per tirštas. Leiskite padažui užvirti ir sutirštėti.
Padėkite bandeles, kepsnius ir padažą ant stalo ir pakvieskite visus susikurti savo sumuštinį. Patiekite su pjaustytais pomidorais ir keptomis bulvėmis.