Musaka

Balsai: 1

Laikas: 2 valandos 35 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 546, bendras riebalų kiekis 42 G., sočiųjų riebalų 14 G., baltymai 19 G., angliavandeniai 26 G., pluoštas 6 G., cholesterolis 141 mg natrio 958 mg cukrus 11 G.

Graikiška musaka – tai sultingas baklažanų ir sodraus mėsos padažo sluoksnis, kepamas po kreminiu sūrio padažu. Ji soti ir graži, puikiai tinka ypatingoms progoms. Leiskite paruoštai musakai šiek tiek pastovėti, kad ji šiek tiek sustingtų ir būtų lengviau patiekti.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Baklažanai

2 dideli baklažanai (apie 1,1 kg), nenulupti, supjaustyti išilgai 1 cm storio griežinėliais.
0,5 puodelio ypač tyro alyvuogių aliejaus

Mėsos padažas

2 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
Pusė vidutinio dydžio geltono svogūno, supjaustyto
3 skiltelės česnako, susmulkintos
450 g maltos jautienos
0,5 arb. šaukštelio džiovinto raudonėlio
1/8 arb. šaukštelio maltų kvapiųjų pipirų
Žiupsnelis maltų gvazdikėlių
1 cinamono lazdelė, perlaužta per pusę
0,5 arb. šaukštelio rupios druskos + daugiau pagal skonį
1,5 puodelio konservuotų, nuluptų ir stambiai supjaustytų pomidorų pomidorų tyrėje
1 lauro lapas

Kreminis padažas

5 šaukštai nesūdyto sviesto
6 šaukštai miltų
3 puodeliai nenugriebto pieno kambario temperatūros
1,5 arb. šaukštelio rupios druskos
Žiupsnelis malto muskato riešuto
1 didelis kiaušinis
2 dideli kiaušinių tryniai
0,5 puodelio džiūvėsėlių
3 šaukštai Pecorino Romano sūrio

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: baklažanai, mėsos padažas, malta jautiena, kiaušiniai, Pecorino Romano sūris, pienas, pomidorai, lauro lapas, cinamonas, gvazdikas, kvapieji pipirai, raudonėlis

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Kepkite baklažanus:

Įkaitinkite orkaitę iki 245 °C (450 °F). Baklažanų riekelių abi puses aptepkite alyvuogių aliejumi ir sudėkite jas ant 2 mažų arba 1 didelės kepimo skardos, išklotos folija. Pagardinkite druska ir pipirais. Uždenkite folija ir kepkite, kol baklažanai suminkštės, maždaug 25 minutes. Uždengę atidėkite į šalį.
Paruoškite mėsos padažą:

Didelėje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Sudėkite svogūną ir kepkite, maišydami mediniu šaukštu, kol lengvai apskrus, apie 4 minutes. Sudėkite česnaką ir kepkite, dažnai maišydami, kol pasklis aromatas, apie 1 minutę. Sudėkite maltą jautieną, raudonėlį, kvapiuosius pipirus, gvazdikėlius ir cinamoną. Maltą jautieną sulaužykite mažais gabalėliais ir pabarstykite ½ arbatinio šaukštelio druskos ir pipirų pagal skonį. Kepkite, retkarčiais pamaišydami, apie 2 minutes.

Sumažinkite kaitrą iki vidutinės ir virkite, retkarčiais pamaišydami, kol mėsa beveik iškeps, bet vis dar bus šiek tiek rausva, maždaug dar 1 minutę. Sudėkite pomidorus ir lauro lapą ir užvirinkite. Uždenkite ir troškinkite, kol padažas sutirštės ir taps kvapnus, maždaug 20 minučių.
Paruoškite kreminį padažą:

Vidutinio dydžio puode ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą. Suberkite miltus ir maišykite iki vientisos masės. Virkite nuolat maišydami 1 minutę. Nukelkite puodą nuo ugnies ir įpilkite pieną, druską ir muskato riešutą. Vėl uždėkite ant ugnies ir, nuolat maišydami, užvirinkite. Virkite ant silpnos ugnies 2 minutes. Supilkite padažą į dubenį ir atvėsinkite išmaišę. Atvėsus, įmuškite kiaušinį ir trynius.
Surinkite musaką:

Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 175 °C. Ištepkite 22 x 32 x 5 cm kepimo formą sviestu. Pabarstykite dugną. džiūvėsėliaiĮ keptuvę sudėkite pusę baklažanų, jei reikia, perdėdami juos vieną ant kito. Užpilkite puse mėsos padažo ir paskleiskite silikonine mentele.
Pakartokite baklažanų ir mėsos padažo sluoksnius. Užpilkite kreminį padažą ant musakos ir paskirstykite jį gumine mentele. Pabarstykite Pecorino Romano sūriu ir kepkite neuždengę, kol musaka lengvai paruduos, o kreminis padažas sustings, maždaug 1 valandą.
Išimkite musaką iš orkaitės ir leiskite jai 10 minučių pastovėti. Patiekite kiaurasamčiu arba mentele.