Musaka su baklažanais

Balsai: 32

Laikas: 2 valandos 50 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 12

Musaka, graikiškas baklažanų troškinys, jau seniai užkariauja viso pasaulio širdis dėl savo išskirtinio skonio. Jis aromatingas, sotus ir toks vasariškas. Kodėl gi neįtraukus jo į savo mitybos racioną, ypač baklažanų sezono metu? Troškintuve sluoksniais sudėkite keptus baklažanus su maltos jautienos ir pomidorų pastos įdaru, užpilkite kreminiu padažu ir pabarstykite tarkuotu sūriu. Nepamirškite įberti žiupsnelio cinamono ir muskato riešuto. Aromatas bus neapsakomas! Ši drėgna musaka, aplieta bešamelio padažu, paslėpta po kepta plutele. Ji tikrai patenkins daugybę svečių.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Baklažanai

3 vidutiniai baklažanas
120 ml alyvuogių aliejaus

Mėsos padažas

350 g maltos jautienos
2 šaukštai (30 g) sviesto
2 smulkiai supjaustyti svogūnai
150 ml sauso baltojo vyno
2 šaukštai pomidorų pastos
120 ml vandens
2 valg. šaukštai smulkintų petražolių
Žiupsnelis cinamono

Bešamelio padažas

4 šaukštai (60 g) sviesto
4 šaukštai miltų
2 puodeliai pieno
Žiupsnelis muskato riešuto
150 g tarkuoto kefalotyri sūrio ir dar 120 g.

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: baklažanai, malta jautiena, ožkos sūris, baltasis vynas, pomidorų pasta, pienas, muskato riešutas, cinamonas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

BaklažanaiNuplaukite baklažanus ir nupjaukite galiukus. Nulupkite odelę 1 cm juostelėmis, palikdami dryžuotus baklažanus. Supjaustykite 0,8 cm storio griežinėliais. Riekeles iš abiejų pusių pagardinkite druska ir pipirais ir palikite 30 minučių. Tada nuplaukite ir nusausinkite.

Dideliame puode įkaitinkite aliejų ir apkepkite baklažanų griežinėlius iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Iškeptus griežinėlius sudėkite ant popierinių rankšluosčių, kad nuvarvėtų aliejaus perteklius.
Įkaitinkite orkaitę iki 170 °C.

Mėsos padažasDidelėje keptuvėje ištirpinkite sviestą. Sudėkite svogūną ir kepkite 3–4 minutes, kol suminkštės. Tada sudėkite maltą jautieną ir kepkite dar 6 minutes, kol apskrus. Supilkite vyną ir leiskite jam išgaruoti. Tada sudėkite pomidorų pastą, vandenį, petražoles, druską, pipirus ir cinamoną. Troškinkite 30 minučių, tada nukelkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti.
Bešamelio padažasIštirpinkite sviestą vidutinio dydžio puode. Suberkite miltus ir palaipsniui pilkite pieną. Virkite nuolat maišydami, kol susidarys tirštas, lygus padažas. Įberkite muskato riešuto, druskos ir pipirų. Atvėsinkite padažą. Įdėkite 120 g sūrio ir gerai išmaišykite.
Musakos surinkimas22 x 32 x 5 cm kepimo formą ištepkite sviestu. Pakaitomis dėkite pusę baklažanų ir pusę maltos mėsos, kol viskas bus padengta. Apšlakstykite musaką bešamelio padažu ir pabarstykite likusiu sūriu.
Pašaukite į orkaitę ir kepkite 40 minučių. Tada išimkite kepimo formą ir perkelkite ant grotelių. Atvėsinkite 20 minučių. Supjaustykite musaką 7 cm kvadratėliais ir patiekite šiltą.

Receptas Graikiška musaka.