Graikiška musaka

Balsai: 1

Laikas: 2 valandos 35 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6–8

Graikiška musaka - išsamus receptas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Baklažanai:

2 dideli baklažanai, nenulupti ir supjaustyti išilgai 1 cm storio griežinėliais
1/2 puodelio alyvuogių aliejaus
Druska ir malti juodieji pipirai

Mėsos padažas:

450 g maltos jautienos
2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
1/2 vidutinio dydžio svogūno, supjaustyto
3 susmulkintos česnako skiltelės
1/2 arb. šaukštelio džiovinto raudonėlio
1/8 arb. šaukštelio maltų kvapiųjų pipirų
Žiupsnelis maltų gvazdikėlių
1 cinamono lazdelė, perlaužta per pusę
1/2 arbatinio šaukštelio rupios druskos, ir daugiau pagal skonį
Malti juodieji pipirai
1,5 puodelio stambiai supjaustytų, nuluptų konservuotų pomidorų (su tyre)
1 lauro lapas

Kreminis padažas:

5 šaukštai (75 g) sviesto
6 šaukštai kvietinių miltų
3 puodeliai pieno kambario temperatūros
1,5 arb. šaukštelio rupios druskos
Žiupsnelis malto muskato riešuto
1 kiaušinio kategorija CO
2 kiaušinių tryniai iš CO kategorijos kiaušinių
1/2 puodelio sausų džiūvėsėlių
3 šaukštai Pecorino Romano sūrio

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: baklažanai, malta jautiena, Pecorino Romano sūris, pomidorai, svogūnai, česnakas, raudonėlis, kvapieji pipirai, gvazdikas, cinamonas, lauro lapas, muskato riešutas, kiaušiniai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Kepkite baklažanusĮkaitinkite orkaitę iki 245 °C (450 °F). Baklažanų riekeles iš abiejų pusių aptepkite aliejumi ir sudėkite ant 2 mažų arba 1 didelės kepimo skardos, išklotos folija. Pagardinkite druska ir pipirais. Uždenkite folija ir kepkite, kol suminkštės, apie 25 minutes. Palikite uždengtas.
Paruoškite mėsos padažąDidelėje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Sudėkite svogūną ir kepkite, maišydami mediniu šaukštu, kol lengvai apskrus, apie 4 minutes. Sudėkite česnaką ir kepkite, dažnai maišydami, kol pasklis aromatas, apie 1 minutę.

Sudėkite jautieną, raudonėlį, kvapiuosius pipirus, gvazdikėlius ir cinamoną. Mėsą supjaustykite mažais gabalėliais ir įberkite ½ arbatinio šaukštelio druskos bei pipirų pagal skonį. Kepkite, retkarčiais pamaišydami, apie 2 minutes. Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol mėsa iškeps, bet vis dar bus šiek tiek rausva, dar maždaug minutę.

Sudėkite pomidorus ir lauro lapą ir užvirinkite. Uždenkite puodą dangčiu ir virkite ant silpnos ugnies, kol padažas sutirštės ir taps kvapnus, maždaug 20 minučių.

Paruoškite kreminį padažąIštirpinkite sviestą vidutinio dydžio puode ant vidutinės ugnies. Suberkite miltus ir maišykite iki vientisos masės. Virkite, nuolat maišydami, 1 minutę. Nukelkite puodą nuo ugnies ir įpilkite pieną, druską ir muskato riešutą. Vėl uždėkite puodą ant ugnies ir, nuolat maišydami, užvirinkite. Virkite 2 minutes. Supilkite padažą į dubenį ir maišykite, kol atvės. Padažui atvėsus, įmuškite kiaušinį ir trynius.
Surinkite musakąSumažinkite orkaitės temperatūrą iki 180 °C. 23 x 33 x 5 cm dydžio troškinimo formą ištepkite sviestu. Dugną pabarstykite džiūvėsėliais.

Į kepimo skardą sudėkite pusę baklažanų griežinėlių, jei reikia, persidengdami. Ant viršaus užtepkite pusę mėsos padažo ir išlyginkite silikonine mentele. Pakartokite su likusiomis baklažanų griežinėliais ir mėsos padažu.

Užpilkite kreminį padažą ant sluoksniuoto mišinio ir išlyginkite silikonine mentele. Pabarstykite sūriu ir kepkite neuždengę, kol musaka lengvai apskrus, o padažas sustings, maždaug valandą.

Išimkite musaką iš orkaitės ir leiskite jai 10 minučių pastovėti. Patiekite kiaurasamčiu arba mentele.