Vasaros daržovių musaka

Balsai: 1

Kaip pasigaminti vasarinių daržovių musaką

Laikas: 3 valandos.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 1836 m., bendras riebalų kiekis 151 G., sočiųjų riebalų 44 G., baltymai 29 G., angliavandeniai 101 G., pluoštas 16 G., cholesterolis 329 mg natrio 1978 m. mg cukrus 20 G.

Ši vegetariška musaka gaminama iš prancūziškų žaliųjų lęšių vietoj maltos mėsos. Priešingu atveju visi sluoksniai yra tokie patys kaip ir klasikinėje graikiškoje musakoje: baklažanai, bulvės, pomidorų padažas ir kvapnus bešamelio padažas. Šis gardus, sodrus troškinys puikiai tinka šaltesniems mėnesiams.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

3 vidutinio dydžio baklažanai (1,5–1,8 kg)
0,5 puodelio ypač tyro alyvuogių aliejaus
2 puodeliai sausų prancūziškų lęšių
Augalinis aliejus kepimui + papildomai keptuvei sutepti
4 didelės bulvės, nuluptos ir supjaustytos 0,5 cm storio apskritimais.
165 g nesūdyto sviesto
1 vidutinio dydžio svogūnas, smulkiai supjaustytas
1 skiltelė česnako, smulkinta
3 puodeliai pomidorų tyrės
2 šaukštai pomidorų pastos
1 arbatinis šaukštelis džiovinto raudonėlio
1 cinamono lazdelė, sulaužyta gabalėliais
2 puodeliai pieno
3 puodeliai riebios grietinėlės
1/4 arb. šaukštelio malto muskato riešuto
3/4 puodelio miltų
6 dideli kiaušinių tryniai
1 puodelis sutrupinto avių pieno fetos sūrio

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: lęšiai, baklažanai, bulvė, pomidorų padažas, raudonėlis, muskato riešutas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C.
Baklažanus kepkite ant dujinės viryklės, vartydami žnyplėmis, 4–6 minutes. Leiskite atvėsti, tada supjaustykite 1 cm storio griežinėliais. Baklažanų griežinėlius išdėliokite ant dviejų kepimo skardų. Abi puses aptepkite alyvuogių aliejumi ir pagardinkite druska. Kepkite 20–22 minutes, kol gražiai apskrus ir iškeps. Atidėkite.

Dideliame puode užpilkite lęšius 6 puodeliais vandens ir užvirinkite ant vidutinės-stiprios ugnies. Virkite, kol lęšiai suminkštės, bet ne per daug košės, 10–12 minučių. Nusausinkite ir leiskite atvėsti.
Į didelį, platų puodą įpilkite 2,5 cm augalinio aliejaus. Kaitinkite ant vidutinės-stiprios ugnies, kol gruzdintuvės termometras rodys 175 °C (350 °F) (arba įmeskite į aliejų duonos gabalėlį; jis turėtų greitai tapti auksinės spalvos). Kepkite bulvių griežinėlius po kelias, kol gražiai apskrus, 5–6 minutes. Perkelkite bulves ant grotelių, kad nuvarvėtų aliejaus perteklius, ir pagardinkite druska.
Paruoškite lęšių-pomidorų padažą:

Dideliame, plačiame puode ant vidutinės ugnies ištirpinkite 4 šaukštus sviesto. Sudėkite svogūną ir kepkite maišydami, kol suminkštės ir pradės ruduoti, maždaug 6 minutes. Sudėkite česnaką ir kepkite dar minutę. Sudėkite atvėsusius lęšius ir virkite 3–4 minutes. Įdėkite pomidorų tyrę, pomidorų pastą, 1/2 puodelio vandens, įberkite raudonėlio, 2 arbatinius šaukštelius druskos ir 3 žiupsnelius pipirų ir troškinkite 20 minučių. Nuimkite nuo ugnies ir atidėkite.
Paruoškite bešamelį:

Vidutinio dydžio puode sumaišykite pieną ir riebią grietinėlę, suberkite cinamoną ir užvirinkite ant vidutinės ugnies 5 minutes. Nukelkite nuo ugnies, įmaišykite muskato riešutą ir atidėkite.
Kitame puode ant vidutinės ugnies ištirpinkite likusius 110 g sviesto. Suberkite miltus ir kepkite maišydami 3–5 minutes (neleiskite jiems paruduoti). Palaipsniui įmaišykite grietinėlės mišinį, užvirinkite ir virkite padažą, kol sutirštės ir pradės burbuliuoti, 2–3 minutes; nukelkite nuo ugnies. Dideliame dubenyje išplakite kiaušinius, tada išplakite juos su 1 puodeliu bešamelio sirupo; kiaušinių mišinį įmaišykite į likusį bešamelio sirupą. Pagardinkite druska, pipirais ir sudėkite fetą.
Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C. Sutepkite labai didelę kepimo formą arba skardą.
Kepimo skardos dugne lygiu sluoksniu išdėliokite pusę baklažanų, tada ant viršaus užtepkite pusę lęšių ir pomidorų padažo, tolygiai jį paskirstydami. Ant viršaus uždėkite pusę bulvių, tada aptepkite puse bešamelio padažo. Pakartokite sluoksnius (baklažanas, lęšių ir pomidorų padažas, bulvės, bešamelio padažas).
Kepkite iki auksinės rudos spalvos, apie 30 minučių. Jei viršus apdegtų, uždenkite folija 15 minučių prieš kepimo pabaigą. Leiskite atvėsti, tada supjaustykite musaką gabalėliais.