Graikiška musaka (sluoksniuotas troškinys su baklažanais ir malta mėsa)

Balsai: 2

Kaip pasigaminti graikišką musaką (sluoksniuotą troškinį su baklažanais ir malta mėsa)

Laikas: 3 valandos 20 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8

Graikiška musaka (sluoksniuotas troškinys su baklažanais ir malta mėsa) - išsamus receptas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Troškinys

3 dideli baklažanai (apie 1,8 kg)
450 g maltos jaunos ėrienos arba jautienos
1/2 puodelio plius 2 šaukštai alyvuogių aliejaus, plius šiek tiek papildomai keptuvei
Druska ir malti juodieji pipirai
1 didelė kekė mangoldų (nupjauti kotelius, supjaustyti lapus)
3 šaukštai (45 g) sviesto
1 vidutinio dydžio svogūnas, supjaustytas
3 susmulkintos česnako skiltelės
1 arbatinis šaukštelis džiovinto raudonėlio
1 arbatinis šaukštelis malto cinamono
1/2 arb. šaukštelio tarkuoto muskato riešuto
1/4 puodelio sauso baltojo vyno
1 skardinė (410 g) kubeliais pjaustytų pomidorų (nupilkite sultis)
2 šaukštai pomidorų pastos
2 šaukštai Vorčesteršyro padažo
2 lauro lapai
2 valg. šaukštai džiūvėsėlių
1 vidutinio dydžio bulvė, nulupta ir plonai supjaustyta

Sūrio padažas

1,5 puodelio tarkuoto Kefalotyri sūrio arba 1/2 puodelio tarkuoto Parmezano, sumaišyto su 1 puodeliu sutrupinto fetos sūrio
6 šaukštai (90 g) sviesto
1/2 puodelio kvietinių miltų
5 puodeliai pieno kambario temperatūros
Žiupsnelis tarkuoto muskato riešuto
Druska
2 CO kiaušiniai ir 3 kiaušinių tryniai

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: baklažanai, malta ėriena, malta jautiena, pomidorai, pomidorų pasta, bulvė, fetos sūris, lapiniai burokėliai, svogūnai, česnakas, baltasis vynas, Vorčesteršyro padažas, džiūvėsėliai, kiaušiniai, pienas, cinamonas, muskato riešutas, lauro lapas, raudonėlis

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 230 °C (430 °F). Apipjaukite baklažanų šerdis ir supjaustykite juos išilgai 1 cm storio griežinėliais. Sudėkite juos ant 2 didelių kepimo skardų, išklotų folija. Gausiai aptepkite 1/2 puodelio alyvuogių aliejaus ir pagardinkite druska bei pipirais. Kepkite, kol suminkštės, apie 30 minučių.
Olandiškame puode arba storapačiame puode ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite likusius 2 šaukštus alyvuogių aliejaus. Sudėkite mangoldus, pagardinkite druska ir pipirais. Kepkite maišydami, kol suminkštės, apie 4 minutes. Supilkite į kiaurasamtį, leiskite atvėsti ir nuspauskite skysčio perteklių.

Nusausinkite keptuvę, įdėkite sviestą ir ištirpinkite ant vidutinės-stiprios ugnies. Sudėkite svogūną ir kepkite iki auksinės rudos spalvos, maždaug 4 minutes. Sudėkite česnaką ir kepkite dar minutę. Sudėkite avieną, sulaužydami ją gabalėliais, kartu su raudonėliu, cinamonu, muskato riešutu, 2 arbatiniais šaukšteliais druskos ir pipirų pagal skonį. Kepkite, kol lengvai apskrus, maždaug 2 minutes.

Įpilkite vyną ir troškinkite ant silpnos ugnies, maišydami, kol mėsa iškeps, bet vis dar bus šiek tiek rausva, dar minutę. Sudėkite kubeliais pjaustytus pomidorus, pomidorų pastą, Vorčesterio padažą ir lauro lapus. Užvirinkite, uždenkite ir virkite 30 minučių.

Tuo tarpu lengvai ištepkite 23 x 28 cm skersmens kepimo formą ir pabarstykite džiūvėsėliais. Sudėkite bulvių griežinėlius į kepimo formą, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais ir pagardinkite druska bei pipirais.

Kol padažas toliau verda, paruoškite sūrio padažą: ištirpinkite sviestą ant vidutinės ugnies. Suberkite miltus ir virkite, kol susidarys minkšta pasta. Išjunkite ugnį, supilkite pieną, įberkite muskato riešuto ir 2 arbatinius šaukštelius druskos. Vėl padidinkite ugnį ir plakite, kol mišinys užvirs. Nuimkite nuo ugnies, įdėkite 1 puodelį sūrio, leiskite šiek tiek atvėsti, tada įplakite kiaušinius ir kiaušinių trynius.
Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 180 °C. Ant bulvių sudėkite pusę baklažanų. Ant viršaus užtepkite pusę mėsos padažo, tada pusę sūrio padažo. Pakartokite su likusiais baklažanais, mėsos padažu ir sūrio padažu.

Užpilkite sūrio padažu, tada pabarstykite likusiu 1/2 puodelio kefalotyri sūrio. Kepkite musaką be dangčio, kol sūrio padažas sustings ir lengvai apskrus, maždaug valandą. Prieš patiekdami leiskite jai pastovėti 20 minučių.

Kategorijos:

receptas / Vakarienė / Pagrindiniai patiekalai / Mėsa / Troškinys / Maisto tinklas – receptai / Graikų virtuvė

Panašūs receptai