Graikiška moussaka (sluoksniuotas troškinys su bešamelio padažu)

Balsai: 2

Kaip pasigaminti graikišką musaką (sluoksniuotą tešlą su bešamelio padažu)

Laikas: 2 valandos 5 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4–6

Graikiška musaka (sluoksniuotas troškinys su bešamelio padažu) - išsamus receptas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Daržovės

1 vidutinio dydžio baklažanas
3 vidutinės raudonos bulvės, supjaustytos 0,5 cm griežinėliais, arba 2 didelės
Druska
2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
1/4 arb. šaukštelio maltų juodųjų pipirų

Mėsos padažas

225 g maltos jautienos
1 smulkinto svogūno
Druska
1 valg. šaukštas alyvuogių aliejaus
2 arb. šaukšteliai džiovinto raudonėlio
1/2 arb. šaukštelio malto cinamono
1/4 arb. šaukštelio malto muskato riešuto
3 susmulkintos česnako skiltelės
1/2 puodelio raudonojo vyno
1 skardinė (225 g) pomidorų padažo

Bešamelio padažas

5 šaukštai (75 g) sviesto
5 šaukštai kvietinių miltų
4 puodeliai labai šilto (mikrobangų krosnelėje pašildyto) pieno
3/4 arb. šaukštelio rupios druskos
1/4 arb. šaukštelio maltų juodųjų pipirų
1/8 arb. šaukštelio malto muskato riešuto
Augalinis aliejus keptuvei sutepti
3/4 valg. šaukšto tarkuoto parmezano

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: baklažanai, malta jautiena, raudonasis vynas, Parmezano sūris, svogūnai, česnakas, raudonėlis, cinamonas, muskato riešutas, pomidorų padažas, pienas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Daržovėms: Įkaitinkite orkaitę iki 205 °C. Bulvių griežinėlius virkite stipriai pasūdytame verdančiame vandenyje 5 minutes (ne ilgiau).

Tuo tarpu supjaustykite baklažanus 0,5 cm storio griežinėliais, aptepkite juos alyvuogių aliejumi ir pabarstykite po 1/2 arbatinio šaukštelio druskos ir pipirų iš abiejų pusių. Sudėkite juos ant kepimo skardos ir kepkite orkaitėje po 6–7 minutes iš kiekvienos pusės. Bulvių ir baklažanų griežinėlius pasilikite troškiniui surinkti.
Mėsos padažui: Dideliame puode ant vidutinės ugnies pakepinkite svogūną su trupučiu druskos alyvuogių aliejuje. Po 5 minučių sudėkite maltą jautieną ir kepkite 7–8 minutes, kol gražiai apskrus.

Sudėkite raudonėlį, cinamoną, muskato riešutą ir česnaką ir kepkite, kol pasklis kvapnumas. Padidinkite ugnį, tada įpilkite raudonojo vyno iš keptuvės, užvirinkite ir sumažinkite ugnį 1–2 minutes. Įpilkite pomidorų padažo, sumažinkite ugnį ir troškinkite 5 minutes. Nuimkite padažą nuo ugnies.

Bešamelio padažui: Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą, suberkite miltus ir kepkite plakdami, kol susidarys pasta. Maišykite 2 minutes, leiskite mišiniui užvirti.

Lėtai supilkite šiltą pieną, nuolat plakdami, kad neliktų gumulėlių. Kai padažas pradės virti, sumažinkite kaitrą ir virkite ant silpnos ugnies, kol sutirštės, apie 10 minučių, dažnai plakdami. Pagardinkite druska, pipirais ir muskato riešutu.
Norėdami surinkti musaką: Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Prieš sudėdami, paragaukite kiekvieno iš 4 sluoksnių, kad jie gerai įsigertų į prieskonius.

Ištepkite 23 x 33 cm kepimo indą augaliniu aliejumi. Sudėkite bulvių griežinėlius į indą, švelniai jas prispausdami. Pabarstykite 3 šaukštais parmezano sūrio. Ant bulvių uždėkite baklažanų griežinėlius. Pabarstykite dar 3 šaukštais parmezano sūrio.

Ant viršaus užpilkite mėsos padažo, tada dar 3 šaukštus parmezano sūrio. Užbaikite troškinio surinkimą su bešamelio padažu ir pabarstykite likusiais 3 šaukštais sūrio. Uždenkite indą folija (lengvai apipurkšta augaliniu aliejumi) ir kepkite 30 minučių. Tada nuimkite foliją ir kepkite dar 30 minučių.