Musaka su mangoldais

Balsai: 1

Laikas: 3 valandos 20 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8

Sluoksniuota graikiška musaka – tai skonių ir nuostabių aromatų derinys. Šis musakos receptas kepamas su mangoldais ir lapiniais kopūstais, kurie patiekalui suteikia sultingumo ir sveikumo. Ji ruošiama keliais etapais, o tada visi ingredientai – bulvės, baklažanai, mėsos padažas, troškinti mangoldai ir sūrio padažas – sluoksniuojami vienoje kepimo skardoje ir kepami orkaitėje, kol musaka sustings. Žiupsnelis malto cinamono, muskato riešuto ir džiovinto raudonėlio suteikia ypatingą aromatą. Ši musaka yra labai šventiška ir soti, jos užteks didelei kompanijai.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Troškinys

450 g maltos jautienos arba ėrienos
3 dideli baklažanai (apie 2 kg)
0,5 puodelio + 2 šaukštai alyvuogių aliejaus + papildomai kepimo skardai patepti
1 didelė ryšelis mangoldų, nupjauti stiebai, supjaustyti lapai
3 šaukštai nesūdyto sviesto
1 vidutinio dydžio svogūnas, supjaustytas
3 skiltelės česnako, susmulkintos
1 arbatinis šaukštelis džiovinto raudonėlio
1 arbatinis šaukštelis malto cinamono
0,5 šaukštelio šviežiai tarkuoto muskato riešuto
1/4 puodelio sauso baltojo vyno
1 skardinė (400 g) konservuotų smulkintų pomidorų, nusausintų
2 šaukštai pomidorų pastos
2 šaukštai Vorčesteršyro padažo
2 lauro lapai
2 valg. šaukštai džiūvėsėlių
1 vidutinė bulvė, nulupta ir plonai supjaustyta

Sūrio padažas

6 šaukštai nesūdyto sviesto
0,5 puodelio aukščiausios kokybės miltų
5 puodeliai nenugriebto pieno, kambario temperatūros
Žiupsnelis šviežiai tarkuoto muskato riešuto
1,5 puodelio tarkuoto kefalotyri sūrio arba
0,5 puodelio tarkuoto parmezano, sumaišyto su 1 puodeliu sutrupintos fetos
2 dideli kiaušiniai + 3 tryniai

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: malta jautiena, malta ėriena, baklažanai, bulvė, tyrės pomidorai, baltasis vynas, Parmezano sūris, fetos sūris, mangoldas, muskato riešutas, raudonėlis, cinamonas, lauro lapas, sūrio padažas, mėsos padažas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 230 °C (430 °F). Baklažanus nupjaukite ir supjaustykite išilgai 1 cm storio griežinėliais. Išdėliokite ant dviejų didelių kepimo skardų, išklotų folija; gausiai patepkite 1/2 puodelio alyvuogių aliejaus ir pabarstykite druska bei juodaisiais pipirais. Kepkite, kol suminkštės, apie 30 minučių.
Storadugniame puode arba puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite likusius 2 šaukštus alyvuogių aliejaus; sudėkite mangoldus ir pagardinkite druska bei pipirais. Kepkite maišydami, kol žalumynai suminkštės, maždaug 4 minutes. Supilkite į kiaurasamtį ir atvėsinkite; nuspauskite vandens perteklių ir atidėkite.

Nusausinkite keptuvę, įdėkite sviestą ir ištirpinkite ant vidutinės ugnies. Sudėkite svogūną ir kepkite iki auksinės rudos spalvos, maždaug 4 minutes. Sudėkite česnaką ir kepkite dar minutę. Sudėkite maltą jautieną, ją susmulkinkite, kartu su raudonėliu, cinamonu, muskato riešutu, 2 arbatiniais šaukšteliais druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį; kepkite, kol paruduos, maždaug 2 minutes.
Įpilkite vyną ir kepkite maišydami, kol mėsa iškeps, bet vis dar bus šiek tiek rausva, dar 1 minutę. Sudėkite kubeliais pjaustytus pomidorus, pomidorų pastą, Vorčesterio padažą ir lauro lapą, užvirinkite, uždenkite ir troškinkite 30 minučių.
Tuo tarpu lengvai ištepkite 9 x 13 colių kepimo indą alyvuogių aliejumi ir pabarstykite džiūvėsėliaiBulvių riekeles sudėkite į kepimo indą, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais, pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais.
Kol mėsos padažas troškinasi, paruoškite sūrio padažą..

Ištirpinkite sviestą ant vidutinės ugnies. Suberkite miltus, švelniai maišydami, kol susidarys minkšta pasta. Nukelkite nuo ugnies, įmaišykite pieną, muskato riešutą ir 2 arbatinius šaukštelius druskos. Vėl užvirinkite, nuolat maišydami. Vėl nukelkite nuo ugnies, įmaišykite 1 puodelį sūrio ir leiskite šiek tiek atvėsti, tada įplakite kiaušinius ir trynius.
Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 175 °C. Ant bulvių išdėliokite pusę baklažanų. Ant viršaus uždėkite pusę mėsos padažo, tada pusę mangoldų. Tą patį pakartokite su likusiais baklažanais, mėsos padažu ir mangoldais. Apšlakstykite sūrio padažu ir pabarstykite likusiu 1/2 puodelio kefalotyri sūrio. Kepkite musaką neuždengtą, kol padažas sustings ir lengvai apskrus, maždaug 1 valandą. Prieš patiekiant leiskite pastovėti 20 minučių.