Baklažanų ir bulvių musaka

Balsai: 1

Kaip pasigaminti baklažanų ir bulvių musaką

Laikas: 1 valanda 35 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8–10

Baklažanų ir bulvių musaka - išsamus receptas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

340 g maltos jaunos ėrienos
340 g maltos jautienos
3 dideli baklažanai, nulupti ir supjaustyti 0,5 cm storio griežinėliais
1,5 puodelio alyvuogių aliejaus, ir daugiau, jei reikia
3 didelės bulvės, nuluptos ir supjaustytos storais griežinėliais
1 ir 1/4 puodelio kvietinių miltų
5 šaukštai (75 g) sviesto
1 vidutinio dydžio svogūnas, smulkiai supjaustytas
1 valg. š. smulkinto česnako
1/2 arb. šaukštelio džiovinto raudonėlio
1/4 puodelio sauso raudonojo vyno
2 šaukštai pomidorų pastos
1/2 puodelio pomidorų minkštimo
1/2 puodelio vandens
2 šaukštai smulkintų šviežių petražolių lapelių
1/2 puodelio druskos, plius šiek tiek daugiau
Malti juodieji pipirai
2,5 puodelio pieno
1 lengvai išplaktas kiaušinis ir 1 kiaušinio trynys
1 ir 1/3 puodelio tarkuoto Kefalotyri, Parmezano arba Romano sūrio

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: malta jautiena, malta ėriena, baklažanai, bulvė, svogūnai, česnakas, raudonasis vynas, pomidorai, kiaušiniai, pienas, Pecorino Romano sūris, raudonėlis, petražolės

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Baklažanų griežinėlius sudėkite į didelį dubenį ir užpilkite vandeniu. Įberkite 1/2 puodelio druskos ir švelniai išmaišykite. Palaikykite 20 minučių, tada nusausinkite ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
Kol baklažanai mirksta, didelėje keptuvėje įkaitinkite 1/2 puodelio alyvuogių aliejaus. Sudėkite bulvių griežinėlius partijomis ir kepkite, kol abi pusės gražiai apskrus, po 3–4 minutes. Bulves sudėkite į popieriniu rankšluosčiu išklotą lėkštę, kad sugertų aliejaus perteklių, ir pakartokite su likusiais bulvių griežinėliais. Lengvai pagardinkite druska.

Į dubenį įberkite 1 puodelį miltų ir jais apvoliokite baklažanų griežinėlius. Pakratykite, kad pašalintumėte miltų perteklių.

Į keptuvę įpilkite 1/4 puodelio likusio aliejaus ir kepkite baklažanų gabalėlius partijomis, kol iš abiejų pusių gražiai apskrus, po 2–3 minutes iš kiekvienos pusės. Į keptuvę įpilkite daugiau aliejaus, po 1/4 puodelio, jei reikia. Kartokite, kol visi baklažanų gabalėliai iškeps.

Perkelkite juos ant popieriniu rankšluosčiu išklotos lėkštės, kad sugertų riebalų perteklių.
Didelėje keptuvėje įkaitinkite 2 šaukštus (30 g) sviesto ir, jam ištirpus, sudėkite svogūną. Kepkite, kol suminkštės, maždaug 4 minutes.

Sudėkite maltą jautieną, česnaką ir raudonėlį ir kepkite, kol apskrus, 4–6 minutes, pamaišydami, kad mėsa suirtų. Supilkite raudonąjį vyną ir kepkite, kol jis išgaruos.

Sudėkite pomidorų pastą ir virkite maišydami 1 minutę. Sudėkite pomidorų minkštimą, vandenį ir petražoles ir virkite, retkarčiais pamaišydami, kol didžioji dalis skysčio išgaruos, 5–10 minučių. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
Vidutinio dydžio puode ištirpinkite likusius 3 valgomuosius šaukštus (45 g) sviesto. Kai įkais, įmaišykite miltus. Virkite maišydami 2–3 minutes. Palaipsniui supilkite pieną, plakdami, kol mišinys taps vientisas ir tirštas. Pagardinkite druska pagal skonį ir įmuškite kiaušinį bei kiaušinio trynį. Įmaišykite 1/2 puodelio sūrio ir palikite uždengtą, kol surinksite troškinį.
Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Lengvai sutepkite 23 x 33 cm dydžio kepimo indą ir tolygiai išklokite dugną bulvių griežinėliais. Ant viršaus uždėkite pusę baklažanų griežinėlių ir pusę mėsos padažo. Ant mėsos padažo tolygiai užpilkite 3/4 puodelio bešamelio padažo ir pabarstykite 1/2 puodelio sūrio.

Ant viršaus uždėkite likusius baklažanų griežinėlius, švelniai rankomis prispausdami, kad sluoksniai sutankėtų. Aptepkite likusiu mėsos padažu ir tolygiai užpilkite likusiu bešamelio padažu. Pabarstykite likusiu sūriu. Kepkite neuždengę, kol gražiai apskrus ir gerai įkais, 50–60 minučių. Leiskite pastovėti bent 40 minučių, tada supjaustykite kvadratėliais ir patiekite.