Kalakutiena arbatos ir apelsinų padaže su azijietiško stiliaus imbieriniu sviestu orkaitėje

Balsai: 1

Kaip gaminti – kalakutiena arbatos ir apelsinų sūryme su azijietiško stiliaus imbieriniu sviestu orkaitėje

Laikas: 12 valandų 20 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 10

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 1042, bendras riebalų kiekis 47 G., sočiųjų riebalų 19 G., baltymai 106 G., angliavandeniai 31 G., pluoštas 3 G., cholesterolis 397 mg natrio 1925 m. mg cukrus 27 G.

Norėdami savo šventiniam kalakutui suteikti nuostabų azijietiško patiekalo skonį ir aromatą, pamirkykite jį per naktį arbatos sūryme su apelsinais ir burbonu. Prieš kepdami, kruopščiai įtrinkite jį sviestu, sojų padažu, sezamų aliejumi ir imbieru. Įsitikinkite, kad padengėte kiekvieną odos centimetrą ir nepamirškite įtrinti po oda, kur ji atsiskiria nuo mėsos. Taip gausite sultingą ir minkštą kalakutą su auksine, traškia oda.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Kalakutiena ir sūrymas

5 apelsinai + griežinėliai patiekimui (nebūtina)
2 valg. šaukštai rupios druskos
1 puodelis burbono
1 puodelis cukraus
12 pakelių paprastos juodosios arbatos
12 juodųjų pipirų grūdelių
6 sveiki gvazdikėliai
4 lauro lapai
1 kalakutas, 15–16 svarų (6,5–7,5 kg), išdarinėtas (ne košerinis ar marinuotas)

Sviestas su imbieru

16 šaukštų (220 g) nesūdyto sviesto, kambario temperatūros
1,5 šaukšto smulkiai tarkuoto šviežio imbiero
1 valgomasis šaukštas azijietiško sezamo aliejaus
1 valgomasis šaukštas sojų padažo
4 smulkiai supjaustyti žalieji svogūnai, plius papildomai patiekimui
3 skiltelės česnako, smulkiai tarkuotos

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kalakutas, imbiero šaknis, sojų padažas, sezamo aliejus, lauro lapas, juodieji pipirai, gvazdikas, Apelsinai, burbonas, juodoji arbata

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Dieną prieš tai daržovių skustuku plačiomis juostelėmis nulupkite apelsinų žieveles, švelniai spausdami, kad neliktų baltos šerdies. Žieveles atidėkite į šalį ir išspauskite apelsinų sultis į vidutinio dydžio puodą. Sudėkite žieveles, druską, burboną, cukrų, arbatos maišelius, pipirų grūdelius, lauro lapą, gvazdikėlius ir 4 puodelius (1 l) vandens. Užvirinkite, tada išjunkite ugnį ir leiskite sūrymui pritraukti 30 minučių.
Supilkite sūrymą į plastikinį indą arba puodą, pakankamai didelį kalakutui, įpilkite 20 puodelių (5 l) ledinio vandens ir išmaišykite. Panardinkite kalakutą į sūrymą, jei reikia, įpilkite daugiau ledinio vandens. Pasverkite paukštį lėkšte, kad jis būtų panardintas, ir šaldykite bent 8 valandas ir iki 12 valandų.

Kitą dieną nupilkite sūrymą, nuplaukite ir nusausinkite kalakutą. Padėkite jį ant didelės pjaustymo lentelės, išklotos popieriniais rankšluosčiais, ir palikite pastovėti ant stalo, kol sušils iki kambario temperatūros, maždaug 1 valandą.
Azijietiškas imbiero aliejus:

Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite sviestą, imbierą, sezamo aliejų, sojų padažą, laiškinius svogūnus ir česnaką iki vientisos masės.
Orkaitės groteles pastatykite ant vidurinės lentynos ir įkaitinkite orkaitę iki 190 °C.
Dar kartą nusausinkite kalakuto odą ir tolygiai įtrinkite žolelių sviestą per visą paviršių, įtrindami jį po krūtinėlės oda. Įdėkite kalakutą į didelę, kuo plokštesnę kepimo skardą. Jei jūsų kepimo skarda yra šiek tiek maža, pakiškite sparnus už nugaros, o kojas padėkite ant kepimo skardos krašto. Orkaitės apačioje padėkite didelę kepimo skardą su kraštais, išklotą folija, kad surinktumėte lašus.
Kepkite kalakutą, kol į šlaunį įsmeigtas termometras rodys 74 °C (165 °F), 1,5–2 valandas. Perkelkite paukštį ant pjaustymo lentelės ir leiskite pastovėti 30 minučių prieš patiekiant. Papuoškite apelsino griežinėliais ir smulkintais žaliaisiais svogūnais, jei naudojate.