Tarte Tatin su pomidorais
Balsai: 2
Laikas: 3 valandos.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6
Maistinė vertė vienai porcijai:
Kalorijos 121, bendras riebalų kiekis 6 G., sočiųjų riebalų 3 G., baltymai 2 G., angliavandeniai 17 G., pluoštas 2 G., cholesterolis 10 mg natrio 454 mg cukrus 11 G.
Kalorijos 121, bendras riebalų kiekis 6 G., sočiųjų riebalų 3 G., baltymai 2 G., angliavandeniai 17 G., pluoštas 2 G., cholesterolis 10 mg natrio 454 mg cukrus 11 G.
Prancūziškas apverstas tarte tatin gali būti ne tik saldus. Gaminkite jį su šviežiais pomidorais ir patiekite kaip užkandį, galbūt su vynu. Michaelas Symonas savo pikantišką tarte tatin kepa ant lauko grotelių, bet jis toks pat skanus ir keptas orkaitėje.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 900 g slyvinių pomidorų, perpjautų išilgai pusiau ir be šerdies
- 3 valg. šaukštai granuliuoto cukraus
- 3 šaukštai raudonojo vyno acto
- 2 skiltelės česnako, tarkuotos
- 1 vidutinio dydžio svogūnas, plonai supjaustytas
- 1 valg. šaukštas čiobrelių lapelių
- 2 šaukštai smulkiai supjaustytų petražolių
- 2 šaukštai nesūdyto sviesto kambario temperatūroje
- 1 sluoksnis sluoksniuotos tešlos
- Šviežio baziliko patiekimui
- Druskos dribsniai pagal skonį
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: slyviniai pomidorai, vyno actas, čiobreliai, bazilikas, sluoksniuotos tešlos
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Įkaitinkite grilį netiesioginiam kaitinimui. Jei naudojate anglies grilį, žarijas įdėkite tik iš vienos pusės. Jei naudojate dujinį grilį, įjunkite degiklius tik iš vienos pusės.
- Pomidorų puseles pagardinkite rupia druska ir juodaisiais pipirais ir atidėkite. Suberkite cukrų į didelį emaliuotą ketaus kepimo indą arba keptuvę ir uždėkite ant tiesioginės ugnies. Tolygiai paskleiskite ir leiskite cukrui ištirpti, tada pakepinkite 2–3 minutes. Įpilkite acto ir nugramdykite keptuvės dugną. Sudėkite česnaką, svogūną ir čiobrelius, tada petražoles ir užvirinkite. Nuimkite nuo ugnies.
- Pomidorus sudėkite ant svogūnų minkštimu žemyn. Kepkite ant grotelių ant netiesioginės ugnies, uždarykite dangtį ir ventiliacijos angas (taip temperatūra sumažės iki 105–120 °C) ir kepkite, kol pomidorų odelės susiraukšlės, o minkštimas suminkštės ir nebeliks skysčio, maždaug 2 valandas.
- Kitą didelę emaliuotą ketaus keptuvę arba keptuvę sutepkite sviestu. Kai pomidorai iškeps, nupilkite sultis ir sudėkite juos į riebalais pateptą keptuvę perpjauta puse į viršų, odele žemyn. Ant pomidorų išdėliokite karamelizuotus svogūnus. Virtuvinėmis žirklėmis apipjaukite sluoksniuotos tešlos kampus, juos suapvalindami. Tešlą uždėkite ant pomidorų ir svogūnų.
- Uždėkite keptuvę ant netiesioginės ugnies, uždenkite ir atidarykite ventiliacijos angas. Temperatūra turėtų būti apie 220 °C (425 °F). Kepkite, kol gražiai apskrus ir išsipūs, 25–30 minučių. Leiskite pyragui 3 minutes atvėsti keptuvėje, tada išimkite jį į serviravimo lėkštę. Papuoškite baziliko šakele centre ir pabarstykite dribsnių druska.
Pastaba
Jei kepate orkaitėje, pomidorus kepkite 105 °C (225 °F) temperatūroje 2 valandas. Pyragą kepkite 220 °C (425 °F) temperatūroje 25–30 minučių.
Kategorijos:
Receptų rinkiniai
Panašūs receptai
