Tarte Tatin - prancūziškas pyragas
Balsai: 4
Laikas: --
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8–12
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8–12
Tarte Tatin yra bene populiariausias prancūziškas obuolių pyragas, kepamas apverstas aukštyn kojomis, o po kepimo apverčiamas. Pagrindinis Tarte Tatin skonio akcentas yra obuoliai, kurie gražiai karamelizuojasi. Nedvejodami eksperimentuokite su obuolių veislėmis. Esame tikri, kad šis pyragas, patiekiamas su ledais ar grietinėle, taps tvirtu šeimos mėgstamiausiu.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
Testui:
- Cukrus - 2 šaukštai
- Miltai - 1 ir 1/4 puodelio
- Druska - pusė arbatinio šaukštelio
- Ledinis vanduo - 4 šaukštai
- Sviestas – 6 šaukštai
Įdarui:
- Obuoliai – 6 vnt. (nulupkite, išimkite šerdį ir supjaustykite į 4 dalis)
- Cukrus – 1,5 puodelio
- Sviestas – 8 šaukštai
- Citrinų sultys - 2 šaukštai
- Ledai arba grietinėlė patiekimui
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: miltai, obuoliai, citrinų sultys, ledai, kremas
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Tešlai paruošti sumaišykite miltus, cukrų ir druską virtuviniu kombainu. Sudėkite sviestą ir smulkinkite, kol tešla suformuos žirnio dydžio trupinius. Įpilkite ledinio vandens ir vėl smulkinkite.
- Tešlą perkelkite ant darbinio paviršiaus, minkykite, suformuokite blyną, suvyniokite į maistinę plėvelę ir šaldykite 2 valandas.
- Ant miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite tešlą per vaškuotą popierių iki 5 mm storio, išpjaukite pagal kepimo formoje naudojamą formą ir palikite atvėsti.
- Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C.
- Įdarui paruošti dubenyje sumaišykite obuolius, citrinos sultis ir 1/2 puodelio cukraus.
- Keptuvėje, tinkamoje orkaitei (ketaus), ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą, suberkite 1 puodelį cukraus, išmaišykite mediniu šaukštu ir kepkite nuolat maišydami, kol mišinys taps karamelinės rudos spalvos. Nuimkite nuo ugnies.
- Obuolių griežinėlius paskleiskite keptuvėje, uždėkite ant vidutinės ugnies ir troškinkite apie 20 minučių, retkarčiais paspaudę, kad išsiskirtų sultys. Nuimkite keptuvę nuo ugnies ir padėkite ant kepimo skardos.
- Uždenkite obuolius tešla ir užspauskite kraštus. Tešloje padarykite kelias skylutes, kad išeitų garai.
- Kepkite, kol pyrago pagrindas taps aukso rudos spalvos (apie 20 minučių).
- Išimkite kepimo formą iš orkaitės ir leiskite jai atvėsti 5 minutes. Naudodami laikiklį, švelniai pakratykite kepimo formą, kad atlaisvintumėte obuolius. Uždėkite paruoštą indą ant kepimo formos ir greitai apverskite. Išimkite kepimo formą, leiskite sirupui nutekėti ant Tarte Tatin.
Patiekite pyragą šiltą su ledais arba grietinėle.
Kategorijos:
Panašūs receptai
