Pyragėlis su pomidorais ir sūriu

Balsai: 1

Kaip pasigaminti pomidorų ir sūrio pyragą

Laikas: 1 valanda 45 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6

Šis gardus ir aromatingas pomidorų pyragas, paruoštas Viduržemio jūros regiono stiliumi, tikrai patiks jūsų svečiams. Plonas, auksinės rudos spalvos pagrindas sudėtas į saldžiųjų pomidorų griežinėlius, apibarstytas aromatinėmis žolelėmis ir česnaku, gausiai pabarstytas tarkuotu sūriu. Pyragas kepamas dviem etapais: pirmiausia iškočiota pagrindas dedamas į orkaitę (pasveriama kita kepimo skarda arba folijos svoriu, pripildytu džiovintų pupelių, kad paviršius būtų lygus), tada aptepamas garstyčiomis, užpilamas norimu užpilu ir vėl kepamas, kad sūris visiškai išsilydytų.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

2,5 puodelio miltų
165 g atšaldyto nesūdyto sviesto, supjaustyto 1 cm kubeliais.
2 dideli šalti kiaušinių tryniai
0,5 puodelio ledinio vandens
1,1 kg sausų pupelių (svoriui) (nebūtina)
1,1 kg kietų vidutinio dydžio pomidorų (6 cm skersmens), be šerdies ir supjaustytų 0,5 cm storio apskritimais.
1 puodelis sveikų šviežių petražolių lapelių
0,5 puodelio rupiai supjaustytų šviežių baziliko lapelių
3 didelės česnako skiltelės
1 valgomasis šaukštas šviežių čiobrelių lapelių
0,5 puodelio alyvuogių aliejaus
6 šaukštai Dižono garstyčių
300 g tarkuoto Gruyère sūrio (su žievele – 450 g)
0,5 valg. šaukšto + 2 valg. šaukštai šviežiai tarkuoto parmezano

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: trapios tešlos, pomidorai, Parmezano sūris, Gruyère sūris, čiobreliai, bazilikas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Suberkite miltus ir 1 arbatinį šaukštelį druskos į virtuvinio kombaino dubenį su plieniniais peiliukais. Sudėkite sviestą ir pulsuokite dideliu greičiu 12–15 kartų, kol sviestas taps žirnio dydžio. Sudėkite kiaušinių trynius ir dar kelis kartus pulsuokite, kad susimaišytų. Įjungę virtuvinį kombainą, įpilkite ledinio vandens ir pulsuokite, kol tešla pradės minkyti. Išverskite ją ant miltais pabarstytos lentos ir suformuokite plokščią diską. Apvyniokite maistine plėvele ir šaldykite 30 minučių.
Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.

Tuo tarpu sudėkite pomidorus į didelį dubenį. Sudėkite petražoles, baziliką, česnaką, čiobrelius, 1 arbatinį šaukštelį druskos ir 1 arbatinį šaukštelį juodųjų pipirų į virtuvinio kombaino dubenį su plieniniais peiliukais ir pulsuokite, kol smulkiai susmulkinsite. Įjungę virtuvinį kombainą, įpilkite alyvuogių aliejaus ir pulsuokite, kol masė taps vientisa. Užpilkite mišinį ant pomidorų ir švelniai išmaišykite.
Ant gerai miltais pabarstytos lentos iškočiokite tešlą į 27 x 42 cm stačiakampį ir perkelkite jį į paruoštą kepimo skardą. Nesijaudinkite, jei tešla nėra tinkamo dydžio; tešla turėtų padengti didžiąją kepimo skardos dalį, tačiau šonai gali būti šiek tiek nelygūs. Uždėkite antrą kepimo skardą tiesiai ant tešlos (abi kepimo skardos turi būti plokščiu dugnu) ir kepkite 15 minučių. Taip pat galite uždengti tešlą folija ir ant viršaus pabarstyti džiovintų pupelių.
Tada nuimkite viršutinę kepimo skardą (arba foliją ir svarmenis). Šakute subadykite visą pyrago paviršių. Kepkite dar 8–10 minučių, kol gražiai apskrus. Kepimo metu patikrinkite tešlą ir subadykite visus kylančius burbuliukus. Leiskite pyragui atvėsti 15 minučių.
Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 190 °C (350 °F). Konditeriniu teptuku paskleiskite garstyčias ant viso pagrindo paviršiaus. Tešlą pabarstykite storu, lygiu Gruyère sūrio sluoksniu, palikdami 1/2 puodelio pabarstymui, ir pabarstykite 1/2 puodelio Parmezano sūrio. Ant viršaus keliomis eilėmis išdėliokite pomidorų griežinėlius, šiek tiek juos persidengdami. Jei dubenyje liko česnako ir žolelių mišinio, nusausinkite jį smulkiame sietelyje ir užpilkite skystį ant pomidorų.
Pomidorus pabarstykite atidėtu 1/2 puodelio Gruyère sūrio ir likusiais 2 šaukštais parmezano. Kepkite 30 minučių. Šiek tiek atvėsinkite, supjaustykite pyragą kvadratėliais ir patiekite šiltą arba kambario temperatūros.

Kategorijos:

receptas / Vegetariški patiekalai / Vasaros patiekalai / Kepykla / Sūrūs pyragai / Užkandžiai / Užkandžiai / Ina Garten

Receptų rinkiniai