Saldžiųjų bulvių ir pastarnokų tarte tatin
Balsai: 4
Laikas: 1 valanda 50 min.
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 8
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 8
Maistinė vertė vienai porcijai:
Kalorijos 287, bendras riebalų kiekis 10 G., sočiųjų riebalų 3 G., baltymai 6 G., angliavandeniai 46 G., pluoštas 5 G., cholesterolis 11 mg natrio 408 mg cukrus 23 G.
Kalorijos 287, bendras riebalų kiekis 10 G., sočiųjų riebalų 3 G., baltymai 6 G., angliavandeniai 46 G., pluoštas 5 G., cholesterolis 11 mg natrio 408 mg cukrus 23 G.
Tradicinis Tarte Tatin yra saldus, apverstas pyragas, pagamintas iš vaisių, sviesto ir cukraus. Mūsų pikantiška versija yra šiek tiek neįprasta, bet ji tikrai bus Kalėdų vakarienės hitas.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 1 lakštas šaldytos sluoksniuotos tešlos (240 g, atšildytos)
- 2 vidutinio dydžio „Yukon Gold“ bulvės, nuluptos ir supjaustytos 1 cm storio apskritimais
- 2 vidutinės saldžiosios bulvės, nuluptos ir supjaustytos 1 cm storio griežinėliais
- 2 vidutinio dydžio pastarnokai, nulupti ir supjaustyti 1 cm storio griežinėliais
- 1 mažas svogūnas, supjaustytas 1 cm storio žiedais
- 4 skiltelės česnako, perpjautos pusiau
- 3 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
- Stambi druska ir malti juodieji pipirai
- 3/4 puodelio cukraus
- 1 valg. šaukštas baltojo vyno acto
- 1 valgomasis šaukštas mažų šviežių šalavijų lapelių
- 1 valgomasis šaukštas šviežių raudonėlio lapų
- 170 g tarkuotos mocarelos (apie 1 stiklinė)
- Miltai pabarstymui
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: bulvė, geltonos bulvės, pastarnokų šaknis, svogūnai, česnakas, mocarelos sūris, sluoksniuotos tešlos, vyno actas, šalavijas, raudonėlis
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Įkaitinkite orkaitę iki 205 °C. Dubenyje sumaišykite abiejų rūšių bulves, pastarnokus, svogūną, česnaką, alyvuogių aliejų, 1 arbatinį šaukštelį druskos ir 1/4 arbatinio šaukštelio pipirų. Išdėliokite vienu sluoksniu ant kepimo skardos. Kepkite, kol suminkštės, apie 45 minutes. Leiskite šiek tiek atvėsti.
- Tuo tarpu keptuvėje sumaišykite 2 šaukštus vandens ir cukraus ir užvirinkite ant vidutinės ugnies. Virkite, pakreipdami keptuvę, kol taps gintaro spalvos, maždaug 7 minutes. Nukelkite nuo ugnies, įpilkite acto ir įberkite po 1/4 arbatinio šaukštelio druskos ir pipirų. Supilkite karamelę į 23 x 33 cm stiklinį kepimo indą ir išlyginkite gumine mentele. Pabarstykite šalaviju ir raudonėliu.
- Ant karamelės vienu sluoksniu išdėliokite keptas bulves ir pastarnokus. Keptas daržoves pabarstykite svogūnais ir česnakais, tolygiai pabarstykite mocarela.
- Sluoksniuotos tešlos lakštus iškočiokite ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus į 23 x 33 cm stačiakampį. Tešlos paviršių subadykite šakute, tada uždėkite ant mocarelos sūrio, jei reikia, šiek tiek užlenkite kraštus. Kepkite 20 minučių, tada sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 180 °C (350 °F) ir kepkite, kol tešla sustings, dar 15–20 minučių.
- Leiskite pyragui 10 minučių atvėsti ant kepimo skardos, tada atsargiai apverskite jį ant pjaustymo lentelės. Jei reikia, pakoreguokite prie skardos prilipusias daržoves.
Kategorijos:
Panašūs receptai
