Pomidorų karpačio

Balsai: 1

Laikas: 25 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 683, bendras riebalų kiekis 66 G., sočiųjų riebalų 13 G., baltymai 16 G., angliavandeniai 11 G., pluoštas 2 G., cholesterolis 132 mg natrio 666 mg cukrus 5 G.

Inos Garten vegetariškas karpačas – tai plonai pjaustytų pomidorų salotos, pagardintos jūros ežiuole, kaparėliais, baziliku, parmezanu ir juodaisiais pipirais. Apibarstytas švelniu naminiu padažu. Norėdami iki galo įvertinti pomidorų ir kitų ryškių ingredientų saldumą, patiekite karpačą kambario temperatūros.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

2 labai dideli kiaušinių tryniai, kambario temperatūros
2 arb. šaukšteliai kambario temperatūros Dižono garstyčių
1 valg. š. smulkinto česnako (3 skiltelės)
2 ančiuvių filė, nusausintos
0,5 puodelio šviežiai spaustų citrinų sulčių kambario temperatūroje (2–3 citrinos)
3/4 puodelio alyvuogių aliejaus
1/4 puodelio rapsų aliejaus
0,5 valg. šaukšto šviežiai tarkuoto parmezano
4–5 dideli, tvirti, prinokę raudoni vasariniai pomidorai, geriausia nehibridinių veislių
0,5 arb. šaukštelio jūros ežiuolės
2 valg. š. kaparėlių, nusausintų
1/4 puodelio šviežių baziliko lapelių, supjaustytų juostelėmis
60 g parmezano, nuskusto daržovių skustuku

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: salotiniai pomidorai, Parmezano sūris, kaparėliai, Ančiuviai, Dižono garstyčios, bazilikas, druskos fleur de sel

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Į virtuvinį kombainą su plieniniais peiliukais sudėkite kiaušinių trynius, garstyčias, česnaką, ančiuvius, citrinos sultis, 2,5 arbatinio šaukštelio rupios druskos ir 1 arbatinį šaukštelį juodųjų pipirų ir pulsuokite 15 sekundžių. Stikliniame matavimo puodelyje sumaišykite alyvuogių ir rapsų aliejus. Įjungę virtuvinį kombainą, lėtai pilkite aliejų plona srovele, tarsi gamintumėte majonezą. Suberkite tarkuotą parmezano sūrį ir pulsuokite, kol mišinys taps pakankamai skystas, kad apšlakstytų pomidorus.
Į 4 lėkščių vidurį įpilkite nedidelį kiekį padažo. Išimkite pomidorų šerdis ir dantytu peiliu supjaustykite juos skersai maždaug 0,5 cm storio apskritimais. Pomidorų griežinėlius išdėliokite lėkštėse taip, kad jie persidengtų. Pabarstykite jūros gėrybėmis (fleur-de-sel) ir apšlakstykite pomidorus dar padažu. Ant viršaus uždėkite kaparėlių, baziliko, parmezano sūrio ir pipirų. Patiekite kambario temperatūros pomidorus su padažu šalia.

Kategorijos:

receptas / Paruoštų patiekalų kalorijų kiekis / Paprasti ir greiti receptai / Greiti užkandžiai / Maisto smulkintuvas / Vasaros patiekalai / Užkandžiai / Daržovių užkandžiai / Ina Garten / Basakojė grafienė

Receptų rinkiniai