Keptas burokėlių karpačas

Balsai: 1

Kaip pasigaminti keptų burokėlių karpačo

Patiekalo nuotrauka: Ryanas Liebe

Laikas: 1 valanda 25 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Į burokėlius įberkite šiek tiek cukraus, kad sustiprintumėte jų pačių saldų skonį.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Karpačio

4-5 vidutinio dydžio burokėliai, nuplauti, nupjautomis viršūnėlėmis
Alyvuogių aliejus
0,5 šaukšto cukraus
1 valg. šaukštas dribsnių druskos
1 maža ryšulėlis žalių svogūnų

Vinegreto padažas

1 valgomasis šaukštas garstyčių
2 šaukštai citrinos sulčių
1 valgomasis šaukštas raudonojo vyno acto
0,33 puodelio alyvuogių aliejaus

Graikiniai riešutai

1 valg. šaukštas alyvuogių aliejaus
0,5 puodelio rupiai kapotų graikinių riešutų
1 arbatinis šaukštelis paprikos

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: burokėliai, jūros druskos dribsniai, vyno actas, graikiniai riešutai, paprika

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Kepkite burokėliusĮkaitinkite orkaitę iki 190 °C (375 °F). Sudėkite burokėlius į kepimo indą, tada įpilkite stiklinę vandens. Sandariai uždenkite folija. Kepkite, kol burokėlius bus lengva perdurti peilio galiuku, 1–1,5 valandos, priklausomai nuo burokėlių dydžio. Leiskite atvėsti.
Paruoškite vinegreto padažą: Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite garstyčias, citrinos sultis ir raudonojo vyno actą. Lėtai plakdami įpilkite alyvuogių aliejų. Pagardinkite druska. Atidėkite į šalį.

Paruoškite riešutusĮkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies ir įpilkite alyvuogių aliejaus. Kai ji įkais (bet ne per karšta), sudėkite graikinius riešutus ir pagardinkite druska. Jie turėtų šiek tiek apskrusti aliejuje. Kai pajusite riešutų kvapą, suberkite papriką ir sumažinkite ugnį. Kepkite 2–3 minutes, nuolat maišydami, kol riešutai šiek tiek apskrus. Nusausinkite ant popierinių rankšluosčių ir atidėkite.

Serviravimo lėkštę (arba mažas lėkštutes) lengvai patepkite alyvuogių aliejumi. Burokėlius nulupkite popieriniais rankšluosčiais ir supjaustykite plonais griežinėliais. Išdėliokite juos vienu sluoksniu ant lėkštės arba lėkščių. Pabarstykite cukrumi ir dribsnių druska. Apšlakstykite padažu ir papuoškite graikiniais riešutais. Svogūną supjaustykite 2 cm storio gabalėliais ir išdėliokite ant burokėlių.

Receptas pjaustytų burokėlių.

Kategorijos:

receptas / Pagrindiniai patiekalai / Daržovės ir grybai / Aleksas Guarnaschelli

Panašūs receptai