Žuvies filė "alla Milanese" su cukinijų karpačio
Balsai: 1
Laikas: 35 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Maistinė vertė vienai porcijai:
Kalorijos 680, bendras riebalų kiekis 40 G., sočiųjų riebalų 6 G., baltymai 29 G., angliavandeniai 52 G., pluoštas 4 G., cholesterolis 169 mg natrio 944 mg cukrus 5 G.
Kalorijos 680, bendras riebalų kiekis 40 G., sočiųjų riebalų 6 G., baltymai 29 G., angliavandeniai 52 G., pluoštas 4 G., cholesterolis 169 mg natrio 944 mg cukrus 5 G.
Milano žuvis, arba vadinama Milano stiliumi, yra keptuvėje kepta plekšnė su traškia, auksine plutele. Tam plekšnės filė apvoliojama dvigubuose džiūvėsėliuose, pirmiausia apvoliojant žuvį miltuose, tada pamirkant kiaušinyje, o galiausiai vėl apvoliojant džiūvėsėliuose. Norėdami gauti itin traškią plutą, naudokite japoniškus panko džiūvėsėlius. Jie puresni, stambesni ir sugeria mažiau riebalų. Patiekite šią gardžią keptą žuvį su plonai pjaustytų šviežių cukinijų salotomis, pagardintomis vyno actu ir augaliniu aliejumi bei apšlakstytomis fermentuoto pieno padažu.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 4 plekšnės filė (apie 0,7 kg)
- 1 puodelis miltų
- 2 dideli kiaušiniai, sumušti
- 2 šaukštai. panko džiūvėsėliai
- 0,5 puodelio majonezo
- 3 valg. šaukštai rūgpienio arba kefyro
- Pusės citrinos sultys + citrinos skiltelės patiekimui
- 3 plonai supjaustyti žalieji svogūnai (žaliąją dalį pasilikite patiekimui)
- 1 didelė cukinija
- 1 didelė cukinija
- 2 šaukštai baltojo vyno arba šampano acto
- 2 šaukštai augalinio aliejaus + papildomai kepimui
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: plekšnė, panko džiūvėsėliai, kiaušiniai, šampano actas, cukinija, cukinija
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Pabarstykite žuvį druska ir juodaisiais pipirais. Suberkite miltus, išplaktus kiaušinius ir panko dešrą į atskiras negilias lėkštes. Žuvį pirmiausia apvoliokite miltuose, tada kiaušinyje, leiskite nuvarvėti pertekliui, ir tada apvoliokite džiūvėsėliuose. Sudėkite į lėkštę.
- Paruoškite padažąMažame dubenyje sumaišykite majonezą, rūgpienį, citrinos sultis, laiškinius svogūnus ir žiupsnelį druskos. Laikykite šaldytuve iki patiekimo.
- Nupjaukite cukinijų ir moliūgo galiukus ir perpjaukite juos skersai pusiau. Mandolina arba daržovių skustuku supjaustykite juos plonais, išilgais griežinėliais. Dideliame dubenyje sumaišykite su actu ir augaliniu aliejumi, pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais.
- Didelėje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite augalinį aliejų. Sudėkite žuvį ir kepkite, retkarčiais pasukiodami keptuvę, kol kraštai apskrus, 3–4 minutes. Atsargiai apverskite ir kepkite, kol apskrus ir kita pusė, 2–3 minutes. Perkelkite ant kepimo skardos, pastatytų ant grotelių, ir pagardinkite druska.
- Tolygiai paskleiskite keptą žuvį ir daržovių karpačio Sudėkite į lėkštes. Apšlakstykite padažu ir pabarstykite laiškiniais svogūnais. Patiekite su citrinos skiltelėmis.
Kategorijos:
Panašūs receptai
