Pievagrybių karpačio

Balsai: 5

Laikas: 15 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4–6

Šis vegetariškas karpačas sužavės kiekvieną savo išskirtiniu skonių deriniu. Vietoj tradicinės jautienos, naudojamos šiame užkandyje, naudojami švieži grybai. Jie supjaustomi ploniausiais, tvarkingiausiais griežinėliais naudojant mandoliną ir apšlakstomi kvapniu, karštu padažu, pagamintu iš kepant gautos šoninės riebalų, ypač tyro alyvuogių aliejaus ir obuolių sidro acto. Ryškų užkandžio skonį sustiprina pikantiška, sultinga rukola, tarkuotas parmezanas ir kontrastingi traškūs keptos šoninės gabalėliai.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

450 g pievagrybių
3 griežinėliai šoninės, supjaustyti
3 šaukštai obuolių sidro acto
3 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
Mažos rukolos
0,5 valg. šaukšto tarkuoto parmezano
Speciali įrangaMandolino daržovių pjaustyklė

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptas:

Grybus plonai supjaustykite ant mandolinos ir išdėliokite ant lėkštės su krašteliais. Keptuvėje ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami, kepkite šoninę, kol išsilydys riebalai ir šoninė taps traški, maždaug 8 minutes. Į keptuvę įpilkite acto ir alyvuogių aliejaus ir apkepkite, kad pasidengtų padažu. Užpilkite karštą šoninės padažą ant grybų ir apkepkite, kad pasidengtų padažu. Grybus papuoškite rukola, petražolėmis, parmezanu ir žiupsneliu šviežiai maltų juodųjų pipirų.

Receptai su panašiais ingredientais: pievagrybių, rukola, Parmezano sūris, obuolių sidro actas, šoninė

Kategorijos:

receptas / Žiemos patiekalai / Šventiniai patiekalai / Valentino diena / Užkandžiai / Daržovių užkandžiai / Maisto tinklas – receptai

Panašūs receptai