Tradicinis poke dubuo
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6
Kalorijos 319, bendras riebalų kiekis 7 G., sočiųjų riebalų 2 G., baltymai 35 G., angliavandeniai 30 G., pluoštas 1 G., cholesterolis 82 mg natrio 694 mg cukrus 2 G.
Poke, kadaise buvęs havajietiškas užkandis, pastaraisiais metais išpopuliarėjo visame pasaulyje. Klausiate, kas tai per madingas patiekalas? Nors havajiečiai istoriškai valgydavo šviežiai pagautą žuvį, įtrintą jūros druska, sumaišytą su jūros dumbliais ir smulkintais kukui riešutais, oficialus pavadinimas poke, reiškiantis „supjaustyti gabalėliais“, atsirado tik septintajame dešimtmetyje. Kai į Havajus pradėjo atvykti azijiečiai imigrantai, jie į poke pradėjo dėti savo virtuvių ingredientų, tokių kaip sojų padažas, laiškiniai svogūnai, sezamų aliejus ir furikake. Šiandien poke ruošiamas ne tik su žuvimi, bet ir su įvairiomis jūros gėrybėmis, įskaitant aštuonkojus ir krabus, ir gardinamas tofu, avokadu, jalapeno pipirais, čili pipirais, česnaku, imbieru ir daugeliu kitų ingredientų. Poke patiekiamas kaip užkandis ir kituose patiekaluose, pavyzdžiui, tako, tačiau tradiciškiausia forma Havajuose laikomas poke dubenėlis su ryžiais. Šiam receptui tiks bet kokia sušiams tinkama žuvis. Jei žuvį supjaustysite iš anksto, laikykite ją sausai ant popierinių rankšluosčių šaldytuve.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 900 g sušiams tinkamos žuvies (rekomenduojame geltonpelekį tuną arba mėlynąjį marliną)
- 3 šaukštai sojų padažo
- 2 šaukštai ponzu padažo
- 2 šaukštai skrudintų sezamo sėklų
- 1 valgomasis šaukštas tobiko (arba kitų mažų ikrų)
- 1 valgomasis šaukštas tamsaus sezamo aliejaus
- 1 ryšelis žaliųjų svogūnų, supjaustytų (apie 1/3 puodelio)
- Pusė saldaus svogūno, plonai supjaustyto
- 1 puodelis apvalių grūdų suši ryžių
- Furikake ir unagi padažas patiekimui
Mes rekomenduojame
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Žuvį supjaustykite 1–2 cm kubeliais. Dubenyje sumaišykite su sojų padažu, ponzu makaronais, sezamo sėklomis, tobiko ankštimis, sezamo aliejumi, laiškiniais svogūnais ir saldžiaisiais svogūnais. Šaldykite bent 20 minučių ir iki 2 valandų.
- Tuo tarpu išvirkite ryžius. Ryžius nuplaukite šaltu vandeniu 3–5 kartus, kol tekantis vanduo taps skaidrus. Sudėkite ryžius į puodą arba ryžių viryklę ir užpilkite 1 puodeliu šalto vandens. Jei naudojate puodą, užvirinkite ant vidutinės-stiprios ugnies. Užvirus vandeniui, sumažinkite ugnį ir virkite uždengę 10–15 minučių, kol ryžiai užvirs. Nuimkite ryžius nuo ugnies ir palikite 10 minučių, tada išpurenkite šakute.
- Patiekimui į dubenėlį įberkite norimą kiekį ryžių. Ant viršaus uždėkite apie 200 gramų poke. Patiekite su furikake ir unagi padažu pagal skonį. Skanaus!
Kategorijos:
Panašūs receptai
