Kepta lašiša su žiediniais kopūstais ir grybais

Balsai: 1

Laikas: 40 minučių.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 283, bendras riebalų kiekis 18 G., sočiųjų riebalų 3 G., baltymai 16 G., angliavandeniai 15 G., pluoštas 4 G., cholesterolis 31 mg natrio 495 mg cukrus 8 G.

Kitą šeimos šventę pagrindiniu patiekalu paverskite lašišą. Žuvis kepama keptuvėje, kol apskrus, o tada apkepama orkaitėje, todėl gaunasi sultinga, minkšta žuvis su gardžia plutele. Patiekite ją su keptų žiedinių kopūstų ir įvairių grybų garnyru. Ypatingo skonio suteiks specialus vinegretas, pagamintas iš raudonojo vyno acto, raudonojo vyno ir razinų. Patiekite apibarstyta moliūgų sėklomis.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Vinegreto padažas

0,5 puodelio sauso raudonojo vyno
1/4 puodelio juodųjų razinų
3 šaukštai smulkiai supjaustytų askaloninių česnakų
3 šaukštai raudonojo vyno acto
2 šaukštai šviesiai rudojo cukraus
1 valg. šaukštas alyvuogių aliejaus

Daržovės

1 žiedinio kopūsto galva, supjaustyta mažais žiedynais
1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
600 g įvairių grybų (pvz., kremini, austrių grybų ir šitake grybų be kotelių), dideli perpjauti išilgai pusiau
1/4 puodelio smulkiai supjaustytų askaloninių česnakų
2 skiltelės česnako, smulkiai tarkuotos
3 šaukštai smulkiai supjaustyto šviežio šalavijo

Lašiša

4 lašišos filė (su oda), po 140 g
1 valg. šaukštas alyvuogių aliejaus
1/4 puodelio žalių moliūgų sėklų, skrudintų (nebūtina)

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: lašiša, raudonasis vynas, žiediniai kopūstai, Krimininiai grybai, austrių grybai, šitake grybai, česnakas, šalavijas, moliūgų sėklos, razinos

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 230 °C.
Paruoškite vinegreto padažą:

Mažame, storadugniame puode sumaišykite vyną, razinas, askaloninius česnakus, actą ir rudąjį cukrų ir užvirinkite ant vidutinės ugnies. Sumažinkite ugnį iki minimumo ir virkite ant silpnos ugnies, kol razinos supūs, o skysčio sumažės iki 1/4 puodelio, maždaug 5 minutes.

Nukelkite keptuvę nuo ugnies ir įmaišykite alyvuogių aliejų. Padažą pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Supilkite į nedidelį dubenėlį.
Paruoškite daržoves:

Dideliame dubenyje apšlakstykite žiedinius kopūstus 2 šaukštais alyvuogių aliejaus, kad pasidengtų. Pagardinkite druska pagal skonį. Sudėkite ant didelės kepimo skardos su krašteliais. Kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol žiediniai kopūstai suminkštės ir lengvai apskrus, apie 30 minučių.
Išimkite iš orkaitės. Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 200 °C.
Tuo tarpu įkaitinkite didelę keptuvę su nepridegančia danga ant stiprios ugnies. Įpilkite likusius 2 šaukštus alyvuogių aliejaus, tada sudėkite grybus ir kepkite nejudėdami, kol dugnas taps aukso rudos spalvos, apie 4 minutes. Išmaišykite grybus ir kepkite, kol suminkštės ir gerai apskrus, dar apie 4 minutes.
Sumaišykite keptą žiedinį kopūstą, askaloninius česnakus ir česnaką su grybais ir kepkite, kol askaloniniai česnakai suminkštės, maždaug 1 minutę. Įmaišykite šalaviją. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Daržovių mišinį sudėkite ant kepimo skardos ir uždenkite, kad išlaikytų šilumą. Nuvalykite keptuvę.
Paruoškite žuvį:

Aštriu peiliu padarykite kelis įpjovimus lašišos odoje. Pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais. Įkaitinkite tą pačią keptuvę ant vidutinės ugnies. Įpilkite alyvuogių aliejaus, tada sudėkite lašišą odele žemyn į keptuvę ir kepkite 3–5 minutes arba kol odelė taps auksinės rudos spalvos.
Apverskite žuvį, perkelkite keptuvę į orkaitę ir kepkite 3–5 minutes arba kol žuvis taps nepermatoma, su rausvu viduriu ir lengvai suskils įsmeigus į storiausią vietą. Tuo tarpu atidengkite daržovių mišinį ir, jei reikia, pašildykite orkaitėje.
Žuvį perkelkite į lėkštę arba keturias serviravimo lėkštes. Lašišą išdėliokite daržovių mišiniu ir apšlakstykite vinegretu. Jei naudojate, pabarstykite moliūgų sėklomis. Patiekite su likusiu padažu šalia.