Paelja su vištiena ir chorizo dešrelėmis

Balsai: 4

Kaip pasigaminti - vištienos ir chorizo paelją

Patiekalo nuotrauka: Andrew Sabin

Laikas: 2 valandos 50 minučių
Sudėtingumas: vidutinis

Paella su vištiena ir chorizo dešrelėmis - išsamus receptas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Paeljai:

1/2 puodelio supjaustyto juostelėmis Ispaniškos chorizo dešrelės
1,5 valg. šaukšto. kalasparos ryžiai (arba bet kokių kitų apvalių grūdų ryžių)
2 valg. šaukštai plonai supjaustyti pikilo pipirai
1/4 puodelio alyvuogių, perpjautų pusiau
2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
1/4 puodelio kubeliais pjaustyto raudonojo svogūno
1 valg. š. smulkinto česnako
1/4 puodelio šaldytų žaliųjų žirnelių, atšildytų
Druska

Vištienai:

700 g vištienos šlaunelių be kaulų
2 didelės raudonosios paprikos, supjaustytos griežinėliais
2 raudonieji svogūnai (1 supjaustytas ketvirčiais, 1 kubeliais)
2 skiltelės česnako, smulkiai supjaustytos
2 salierų stiebai, supjaustyti griežinėliais
1/2 puodelio kečupo
1/4 puodelio pomidorų pastos
2 šaukštai rūkytos paprikos
1 valg. šaukštas augalinio aliejaus
1 lauro lapas

Sultiniui:

450 g vištienos sparnelių
1 puodelis smulkintų raudonųjų svogūnų
1/2 puodelio pjaustyto saliero
1/2 puodelio supjaustytų morkų
2 lauro lapai
6 čiobrelių šakelės
1/2 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų
3 kadagio uogos
1 valgomasis šaukštas šafrano

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: vištiena, ryžiai, apvaliagrūdžiai ryžiai, kalasparos ryžiai, šafranas, chorizo dešra, saldžiosios paprikos, pikilo pipirai, morka, salieras, žirniai, raudonasis svogūnas, česnakas, pomidorų pasta, alyvuogės, lauro lapas, kadagio uogos, čili pipiras, čiobreliai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Paruoškite paelijos sultinį: Į puodą sudėkite vištienos sparnelius, svogūną, salierą, morkas, lauro lapus, čiobrelius, pipirus ir kadagio uogas ir užpilkite vandeniu. Užvirinkite ir virkite uždengę ant silpnos ugnies 45 minutes. Sudėkite šafraną ir virkite dar 15 minučių. Nukoškite sultinį per smulkų sietelį. Sultinį galima laikyti šaldytuve 3 dienas arba užšaldyti 3 mėnesius.
Paruoškite vištieną paeljai: Puode užvirinkite 8 puodelius vandens, sudėkite supjaustytą svogūną, lauro lapą, salierą ir vištienos šlauneles ir virkite ant silpnos ugnies 12 minučių. Nukoškite sultinį ir 2 puodelius pasilikite padažui. Vištieną atvėsinkite ir supjaustykite gabalėliais.

Paelijos padažo paruošimas: Pomidorų pastą, kečupą ir papriką sumaišykite trintuve, įpilkite 2 puodelius sultinio, išmaišykite iki vientisos masės.
Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir ant vidutinės ugnies 10–12 minučių pakepinkite smulkiai supjaustytą svogūną, papriką ir česnaką. Supilkite padažą ir virkite, kol sutirštės, 8–10 minučių. Sudėkite smulkintą vištieną, pagardinkite druska ir trumpai troškinkite.
Paeljos paruošimas: Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių Celsijaus (350 laipsnių Farenheito). Storadugniame puode įkaitinkite alyvuogių aliejų ir kepkite čorizo dešrą apie 5 minutes. Sudėkite svogūną ir česnaką ir toliau kepkite, maišydami, apie 10 minučių. Sudėkite kalasparos ryžius, tada žirnelius, piquillo paprikas, alyvuoges, vištienos padažą ir 2,5 puodelio šafrano vištienos sultinio. Pagardinkite druska ir išmaišykite.
Uždenkite keptuvę ir pašaukite į orkaitę. Kepkite paelją su vištiena, aitriosiomis paprikomis, žaliaisiais žirneliais ir alyvuogėmis, kol skystis visiškai susigers, 20–25 minutes. Išimkite iš orkaitės ir leiskite pastovėti 5 minutes. Paelją su vištiena padalinkite į porcijas.