Paelja su jūros gėrybėmis, vištiena ir chorizo dešra
Balsai: 3
Laikas: 2 valandos.
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 2–4
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 2–4
Paella su jūros gėrybėmis, vištiena ir chorizo - išsamus receptas.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 2 vištienos šlaunelės ir 2 vištienos blauzdelės
- 1 ispanų k. chorizo dešra
- 4 nuluptos didžiosios krevetės su galva ir uodega
- 2 omarai, perpjauti išilgai per pusę pagal uodegą
- 6 gerai nuplautos mažos midijos
- 1 puodelis trumpagrūdžių arba vidutinio grūdo ispaniškų ryžių
- 1 skardinė (450 g) neskaldytų konservuotų pomidorų, nusausintų ir rankomis sutrintų
- 1/2 puodelio šaldytų saldžiųjų žaliųjų žirnelių (atšildytų)
- 1 arbatinis šaukštelis džiovinto raudonėlio
- 2 valg. šaukštai saldžiosios paprikos
- Druska ir malti juodieji pipirai
- 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
- 1 kubeliais pjaustytas ispaniškas svogūnas
- 4 susmulkintos česnako skiltelės
- 1 arb. šaukštelis šafrano stigmos
- 3 puodeliai šilto vandens
- Šviežių petražolių lapelių papuošimui
- Citrinų skiltelės patiekimui
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: vištienos šlaunelės, vištienos blauzdelės, chorizo dešra, apvaliagrūdžiai ryžiai, krevetės, omaras, midijos, žirniai, pomidorai, svogūnai, česnakas, citrina, šafranas, petražolės
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Nuplaukite ir nusausinkite vištienos gabalėlius. Mažame dubenyje sumaišykite raudonėlį, papriką, šiek tiek druskos ir pipirų. Kruopščiai įtrinkite vištieną šiuo mišiniu ir marinuokite 30 minučių, kad mėsa suminkštėtų.
Įkaitinkite alyvuogių aliejų paelijos keptuvėje arba plačioje, negilioje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies. Sudėkite vištieną odele žemyn į keptuvę ir apkepkite iš visų pusių, apversdami žnyplėmis. Sudėkite čorisą ir kepkite, kol aliejus taps ryškiai raudonas. Perkelkite vištieną ir dešrą į popieriniu rankšluosčiu išklotą lėkštę. - Grąžinkite keptuvę ant ugnies ir sumažinkite kaitrą iki vidutinės. Paruoškite sofritą pakepindami česnaką, svogūną ir pomidorus. Virkite, kol mišinys šiek tiek karamelizuosis ir skoniai susimaišys. Pagardinkite druska ir pipirais.
Suberkite ryžius ir maišykite, kol jie visiškai pasidengs. Įmaišykite šafraną. Įpilkite vandens ir troškinkite 10 minučių, švelniai pasukiodami puodą, kad jis tolygiai išvirtų ir susigertų. Neuždenkite ir nemaišykite, kaip gaminant rizotą. - Sudėkite krevetes, omarą, midijas, apkeptą vištieną ir dešrą. Kelis kartus pamaišykite paelją, kad mėsos gabalėliai pasiskirstytų, ir troškinkite, kol ryžiai taps „al dente“, maždaug 15 minučių.
Pabarstykite žaliaisiais žirneliais ir virkite 5 minutes, kol paelja taps puri ir sultinga. Ideali paelja su skrudintais ryžiais po apačia vadinama „socarrat“. Išjunkite ugnį ir leiskite jai pastovėti 5 minutes, tada pabarstykite petražolėmis. Patiekite su citrinos skiltelėmis.
Kategorijos:
Panašūs receptai
