Paelja su mėsa ir jūros gėrybėmis

Balsai: 1

Kaip pasigaminti paeliją su mėsa ir jūros gėrybėmis

Laikas: 1 valanda 55 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Ši ispaniška paelja gaminama iš vištienos, triušienos, chorizo, midijų, krevečių, langustinų, moliuskų ir sepijų žuvies sultinyje. Ši ingredientų įvairovė kartu su daržovėmis ir prieskoniais sukuria išties sprogstamą skonio patirtį. Jai paruošti reikės paeljos keptuvės arba tiesiog orkaitėje naudojamos ketaus keptuvės.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

140 g alyvuogių aliejaus
3 skiltelės česnako
1,5 kg smulkiai supjaustyto svogūno
1,2 kg žaliosios paprikos
1,2 kg raudonųjų saldžiųjų paprikų
1,2 kg sepijos, supjaustytos kubeliais
1,8 kg sveikų pomidorų, nuluptų
20 g čorizo
6 gramai paprikos
2 g baltųjų pipirų
1 lauro lapas
8 g + 1 arb. šaukštelis druskos
100 g kubeliais pjaustytos vištienos
100 g kubeliais pjaustytos triušienos
1 valgomasis šaukštas žaliojo aliejaus (alyvuogių aliejaus, česnako ir petražolių mišinio)
150 gramų ryžių
Žiupsnelis šafrano
400 ml karšto žuvies sultinio
4 moliuskai
4 midijos
2 langustinai
2 krevetės
Susmulkintos šviežios petražolės, patiekimui
2 citrinos, supjaustytos ketvirčiais, patiekimui
Speciali įrangapaelijos keptuvė

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: krevetės, langustai, saldžiosios paprikos, pomidorai, chorizo dešra, moliuskai, ryžiai, šafranas, paprika, baltųjų pipirų grūdelių, lauro lapas, citrina

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Didelėje keptuvėje įkaitinkite šiek tiek alyvuogių aliejaus ir lengvai pakepinkite česnaką. Sudėkite svogūną ir papriką ir kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol svogūnas taps beveik permatomas, 7–10 minučių.
Sudėkite sepijas ir pomidorus ir gerai išmaišykite. Sudėkite čorisą, papriką, baltuosius pipirus, lauro lapą ir 8 g druskos. Gerai išmaišykite ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol sepijos suminkštės, o skystis išgaruos, maždaug 20 minučių. Nukelkite nuo ugnies ir leiskite pastovėti.

Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Sudėkite vištieną ir triušį ant kepimo skardos ir kepkite, kol iškeps, 5–10 minučių.
Paelijos keptuvėje sumaišykite žalią aliejų, 4 šaukštus daržovių ir sepijų mišinio (likusį atidėkite kitam naudojimui) ir ryžius. Maišykite ant vidutinės ugnies, kol ryžiai sugers visų ingredientų skonius.
Į paelijos keptuvę sudėkite vištieną ir triušį, šafraną ir likusią druską; gerai išmaišykite. Įpilkite karšto žuvies sultinio, išmaišykite ir virkite ant didelės ugnies 7–10 minučių.
Sudėkite moliuskus, midijas, langustinus ir krevetes, gražiai išdėliodami juos ant patiekalo viršaus. Įdėkite keptuvę į orkaitę ir kepkite, kol sultinys visiškai susigers, o jūros gėrybės išvirs, maždaug 10 minučių. Paelją pabarstykite petražolėmis. Patiekite su citrinos skiltelėmis.

Kategorijos:

receptas / Pagrindiniai patiekalai / Grūdai, ankštiniai augalai / Daržovės ir grybai / Žuvis ir jūros gėrybės / / Maisto tinklas – receptai / Ispanų virtuvė

Panašūs receptai