Jūros gėrybių paella "Paella Cubana"

Balsai: 2

Kaip pasigaminti jūros gėrybių paelją „Paella Cubana“

Patiekalo nuotrauka: Jorge Castillo

Laikas: 1 valanda 50 min.
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 6

Jūros gėrybių paella "Paella Cubana" - išsamus receptas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

1 vištiena, supjaustyta į 6–8 gabalėlius (1,4 kg)
450 g nuluptų ir išvalytų vidutinio dydžio žalių krevečių
225 g šukutės
5 omarų uodegos (kiautelius pasilikite patiekimui)
1 puodelis kubeliais pjaustyto kumpio
1 puodelis chorizo arba pepperoni dešros, supjaustytos 1 cm gabalėliais
1/2 puodelio raudonojo vyno
1/2 puodelio alyvuogių aliejaus ir 2 šaukštai jūros gėrybių kepimui
1 kubeliais pjaustytos raudonosios paprikos
1 didelis svogūnas, supjaustytas kubeliais
5 susmulkintos česnako skiltelės
1 puodelis šaldytų žaliųjų žirnelių (nebūtina)
3 puodeliai Valensijos ryžių
4 puodeliai vištienos sultinio
1 puodelis melasos
2 arbatiniai šaukšteliai druskos
Žiupsnelis kubietiškų bijol miltelių
1/4 puodelio smulkintų petražolių lapelių
1 raudonoji paprika, supjaustyta žiedais, papuošimui
1 puodelis garuose virtų midijų kiautuose papuošimui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: vištiena, ryžiai, kumpis, chorizo dešra, pepperoni dešra, svogūnai, česnakas, saldžiosios paprikos, raudonasis vynas, sirupas, žirniai, krevetės, šukutės, omaras, midijos, petražolės, kmynai, macis

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Didelėje keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų. Apkepkite kumpį ir čorisą. Išimkite iš keptuvės.

Kulinariniai patarimai: Tai išgarins chorizo riebalus, o aliejus bus aromatizuotas. Dėl spalvos dedami bijol milteliai, kuriuos sudaro sausas kukurūzų miltų, anato (dažų, gaunamų iš anato medžio sėklų), malto kumino ir muskato mišinio.

Į keptuvę sudėkite svogūną, raudonąją papriką ir česnaką ir kepkite, kol suminkštės, bet nepervirs.

Sudėkite vištienos gabalėlius ir kepkite apie 15 minučių, kol apskrus, bet ne visiškai iškeps.
Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C.

Dideliame puode sumaišykite ryžius, sultinį, vyną ir midijas. Įberkite druskos ir Bijol miltelių skoniui pagerinti. Išmaišykite. Padidinkite kaitrą, užvirinkite ir uždenkite puodą dangčiu.

Sudėkite vištieną, kumpį ir čorisą. Uždenkite ir troškinkite 20–30 minučių, kol ryžiai išvirs. (Jei mišinys per sausas, gali tekti įpilti šiek tiek daugiau vištienos sultinio.)

Krevetes, šukutes ir omaro uodegos mėsą atskirai apkepkite svieste. Perkelkite, uždenkite ir laikykite šiltai, kad neišdžiūtų.
Paskutinę minutę į ryžių mišinį suberkite jūros gėrybes. Sudėkite į negilią paelijos kepimo formą patiekimui. Apibarstykite žirneliais ir raudonąja paprika. Kepkite orkaitėje apie 5 minutes, kad įkaistų. Būkite atsargūs, kad neperkeptumėte. Patiekite, papuošę midijomis, petražolėmis ir omarų kiautukais.