Natūraliai kepti kiaulienos kepsniai su aštria ananasų ir cukinijų salsa

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – natūraliai keptos kiaulienos kotletai su aštria ananasų ir cukinijų salsa

Laikas: 9 valandos 35 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Natūralūs kiaulienos nugarinės paplotėliai pasižymi subtiliu mėsos skoniu, todėl puikiai sugers visus sūrymo, kuriame juos mirkysite prieš kepdami ant grotelių, skonius. Sūrymas taip pat padeda išsaugoti mėsos sultingumą, o jame esantis rudasis cukrus padeda sukurti gardžią plutelę. Paruošti paplotėliai patiekiami su salsa, pagaminta iš šviežių cukinijų, ananasų, jalapeno pipirų ir mėtų, pagardinta šlakeliu „Chardonnay“ (galima pakeisti baltojo vyno actu). Jo vasariškas, gaivinantis ir egzotiškas skonis puikiai papildo kiaulieną.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Kiauliena

4 natūralūs kiaulienos kepsniai su kaulais, 2,5 cm storio (po 220–280 g)
Pagrindinis sūrymas, receptas žemiau
2/3 puodelio smulkiai supjaustyto ananaso
2/3 puodelio smulkiai supjaustytų cukinijų
1/4 puodelio plėšytų šviežių mėtų lapelių
2 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
1 valgomasis šaukštas „Chardonnay“ arba baltojo vyno acto
1 arb. š. smulkiai supjaustytų askaloninių česnakų
1 arbatinis šaukštelis smulkintų jalapeno pipirų
1/4 šaukštelio tarkuoto šviežio imbiero

Bazinis sūrymas

0,5 puodelio rudojo cukraus
1/3 puodelio rupios druskos
1 arbatinis šaukštelis juodųjų pipirų
3 skiltelės česnako, susmulkintos
1 šakelė šviežio čiobrelio
1 šakelė šviežio rozmarino
1 lauro lapas

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kiaulienos nugarinė, kiauliena, Ananasas, cukinija, jalapeno pipirai, imbiero šaknis, salsos padažas, vyno actas, raudonasis vynas, juodieji pipirai, lauro lapas, čiobreliai, rozmarinas, mėta

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Kiaulienos kepsnius sudėkite į stiklinį kepimo indą arba dubenį ir užpilkite atšaldytu sūrymu. Uždenkite maistine plėvele ir šaldykite 8 valandas arba per naktį.
Maždaug valandą prieš patiekiant paruoškite salsą. Dubenyje sumaišykite ananasus, cukinijas, mėtas, alyvuogių aliejų, „Chardonnay“ vynuoges, askaloninius česnakus, jalapeno pipirus, imbierą, druską ir juoduosius pipirus. Marinuokite 1 valandą. Geriausia marinuoti 1 valandą, bet salsą galite patiekti ir iš karto.

Kai kiauliena bus paruošta kepti ant grotelių, įkaitinkite groteles iki vidutinės-stiprios ugnies. Išimkite kiaulienos kepsnius iš sūrymo, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais ir leiskite jiems išdžiūti, kol grotelės įkais.
Kiaulienos kepsnius iš visų pusių pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais. Sudėkite juos ant įkaitintų grotelių ir kepkite, kol vidinė temperatūra pasieks 62 °C (145 °F), po 7–8 minutes iš kiekvienos pusės, jei norite vidutinio iškepimo. Leiskite kepsniams pastovėti 5 minutes, tada patiekite su ananasų salsa.

Bazinis sūrymas:

Dideliame puode sumaišykite rudąjį cukrų, druską, pipirų grūdelius, česnaką, čiobrelius, rozmariną, lauro lapą ir 8 puodelius (2 l) vandens ir kaitinkite, kol druska ir cukrus ištirps. Prieš naudojimą sūrymą kruopščiai atvėsinkite.

Kategorijos:

receptas / Vasaros patiekalai / Pagrindiniai patiekalai / Mėsa / Grilis, kepsninė / Kepta kiaulienos nugarinė / Kepta mėsa / / Geoffrey Zakarian

Receptų rinkiniai