Burgundiško stiliaus grybų troškinys
Balsai: 4
Laikas: 2 valandos 5 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Maistinė vertė vienai porcijai:
Kalorijos 1076, bendras riebalų kiekis 39 G., sočiųjų riebalų 12 G., baltymai 34 G., angliavandeniai 125 G., pluoštas 9 G., cholesterolis 136 mg natrio 2129 mg cukrus 16 G.
Kalorijos 1076, bendras riebalų kiekis 39 G., sočiųjų riebalų 12 G., baltymai 34 G., angliavandeniai 125 G., pluoštas 9 G., cholesterolis 136 mg natrio 2129 mg cukrus 16 G.
Šis patiekalas – tai jautienos burgundiško troškinio versija su grybais, tik be jautienos. Tirštas, aromatingas troškinys su karališkaisiais grybais, pancetta, Burgundijos vynu ir aromatinėmis žolelėmis patiekiamas su sviestu apkeptais kiaušininiais makaronais. Šį receptą galima lengvai pritaikyti vegetariškam patiekalui – tereikia praleisti pancetą.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 1/4 puodelio ypač tyro alyvuogių aliejaus
- 110 g smulkintos pancetos arba 4 juostelės šoninės, supjaustytos gabalėliais (nebūtina)
- 900 g rudųjų pievagrybių, perpjautų pusiau
- 2 vidutinio dydžio svogūnai, smulkiai supjaustyti
- 2 morkos, supjaustytos
- 2 salierų stiebai, supjaustyti
- 4 didelės česnako skiltelės, plonai supjaustytos
- 2 lauro lapai
- Šakelė šviežio mairūno, smulkiai supjaustyta, arba 1 arbatinis šaukštelis džiovinto mairūno
- Kelios šviežio čiobrelio šakelės, nuskinti ir smulkiai supjaustyti lapeliai
- 3 valg. šaukštai miltų
- 2 šaukštai pomidorų pastos
- 2 šaukštai Vorčesteršyro padažo
- 2,5 puodelio (pusė butelio) sauso raudonojo Burgundijos vyno
- 4 valg. šaukštai jautienos arba grybų sultinio
- 450 g kiaušininių makaronų
- 2 šaukštai sviesto
- Sauja smulkiai supjaustytų šviežių petražolių
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: pievagrybių, morka, salieras, raudonasis vynas, kiaušinių makaronai, Vorčesteršyro padažas, pomidorų pasta, petražolės, mairūnas, lauro lapas, čiobreliai
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Dideliame olandiškame puode įkaitinkite alyvuogių aliejų ant vidutinės-stiprios ugnies. Sudėkite pancetą arba šoninę, jei naudojate, ir kepkite, kol taps traškūs. Sudėkite grybus ir kepkite, kol taps auksinės rudos spalvos ir suminkštės, maždaug 15 minučių. Sudėkite svogūną, morką, salierą, česnaką, lauro lapus, druską, juoduosius pipirus, mairūną ir čiobrelius. Kepkite uždengę dar 10 minučių, retkarčiais pamaišydami, kad daržovės suminkštėtų. Suberkite miltus ir maišykite 1 minutę, tada supilkite pomidorų pastą ir Vorčesterio padažą.
- Įpilkite vyną ir šiek tiek sumažinkite ugnį porą minučių, tada supilkite sultinį ir troškinkite, kol šiek tiek sutirštės. Jei ruošiate iš anksto, leiskite troškiniui visiškai atvėsti. Prieš patiekdami, pašildykite troškinį ant vidutinės ugnies.
- Kol troškinys verda arba prieš pat patiekiant, užvirinkite vandenį, pagardinkite druska ir išvirkite kiaušininius makaronus. Nusausinkite makaronus kiaurasamtyje ir sudėkite atgal į karštą puodą. Įdėkite sviesto, druskos, petražolių ir išmaišykite. Patiekite makaronus negiliuose dubenėliuose su troškiniu.
Kategorijos:
Panašūs receptai
