Grilintas moliuskų apkepas
Balsai: 1
Laikas: 3 valandos.
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 8
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 8
Moliūgų kepsnys – tai tradicinis Atlanto piknikas šiaurės rytų JAV, kurio metu ant įkaitintų akmenų kepama jūros gėrybių lėkštė. Paprastai jame yra vėžiagyvių, krevečių, midijų ir bet kokių jūsų pasirinktų jūros gėrybių, sumaišytų su stambiai pjaustytomis morkomis, kukurūzais, svogūnais, dešrelėmis ir mažomis bulvytėmis. Šį gardų patiekalą taip pat galima paruošti ant grotelių, nereikia eiti į paplūdimį. Visi ingredientai atskirai kepami ant žarijų, o tada sumaišomi didelėje lėkštėje arba kepimo skardoje dideliam susibūrimui. Moliuskus troškinkite pomidorų padaže su baltuoju vynu ir patiekite juos atskirame dubenyje šalia moliūgų kepsnio.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 24 didelės krevetės su kiautais (apie 1 kg)
- 24 maži moliuskai, nuplauti šepečiu
- 1/3 puodelio smulkinto šviežio baziliko
- 1/3 puodelio smulkintų šviežių krapų
- 1/4 puodelio smulkintų šviežių laiškinių česnakų
- 1 puodelis majonezo
- 1 serrano paprika, smulkiai supjaustyta (be sėklų, kad sumažėtų karštis)
- 1 arbatinis šaukštelis smulkiai tarkuotos citrinos žievelės
- 6 skiltelės česnako (2 smulkiai sutarkuotos, 4 plonai supjaustytos)
- 1 valg. šaukštas cukraus
- 1,3 kg bulvių
- 0,5 puodelio alyvuogių aliejaus
- 0,9 kg. Lingvika dešrelės arba kitos rūkytos dešrelės
- 4 kukurūzų burbuolės, nuluptos
- 110 g ištirpinto sviesto
- Pusė mažos pankolių šaknies, nuluptos ir plonai supjaustytos
- 2 dideli askaloniniai česnakai, plonai supjaustyti
- 1 valgomasis šaukštas pomidorų pastos
- 1 puodelis sauso baltojo vyno
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: krevetės, moliuskai, kukurūzai, bulvė, serrano pipirai, pankolių svogūnėlis, sviestas, baltasis vynas, citrina, bazilikas, krapai
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Mažame dubenyje sumaišykite baziliką, krapus ir laiškinius česnakus. Kitame dubenyje sumaišykite majonezą su puse serrano pipiro, citrinos žievele, citrinos sultimis, 1 tarkuota česnako skiltele, ½ arbatinio šaukštelio druskos ir 2 šaukštais vandens. Įmaišykite 2/3 puodelio žolelių (likusias pasilikite patiekimui). Uždenkite ir laikykite šaldytuve.
- Virtuvinėmis žirklėmis perpjaukite krevečių nugarėles išilgai nuo galvos iki 0,5 cm atstumu nuo uodegos. Išimkite tuščiąsias venas ir nuplaukite krevetes šaltu vandeniu (palikite jas su kiautais). Sudėkite į didelį dubenį ir įpilkite 6 puodelius šalto vandens, 3 šaukštus druskos ir cukraus; išmaišykite. Uždenkite ir šaldykite 1 valandą. Sudėkite moliuskus į atskirą dubenį, įpilkite tiek šalto vandens, kad apsemtų, ir įmaišykite 1/4 puodelio druskos, uždenkite ir šaldykite 1 valandą.
- Įkaitinkite grilį iki vidutinės-stiprios ugnies. Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite bulves su 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus, 1 šaukštu druskos ir 1 arbatiniu šaukšteliu juodųjų pipirų. Bulves išdėliokite vienu sluoksniu didelio, tvirtos folijos lapo centre. Sulenkite ir uždarykite pakuotę, tada apvyniokite ją kitu folijos lapu, siūlę nukreipdami į priešingą pusę. Kepkite grilyje, vartydami, kol bulvės taps aukso rudos spalvos ir suminkštės, maždaug po 20 minučių iš kiekvienos pusės. Laikykite jas suvyniotas.
- Tuo tarpu atidėkite 10 cm dešros moliuskams. Likusią dešrą kepkite ant grotelių 4–6 minutes iš kiekvienos pusės, kol atsiras traškių žymių. Leiskite atvėsti, tada supjaustykite 7,5 cm gabalėliais; uždenkite, kad sušiltų. Kukurūzus kepkite ant grotelių, vartydami, kol atsiras traškių žymių, 8–10 minučių. Leiskite atvėsti, tada perpjaukite kiekvieną ausį per pusę. Nusausinkite krevetes ir kepkite jas ant grotelių partijomis po 1–1 1/2 minutės iš kiekvienos pusės. Kukurūzus ir krevetes apmaišykite su ištirpintu sviestu ir likusia tarkuota česnako skiltele. Uždenkite ir atidėkite.
- Nusausinkite ir nuplaukite moliuskus. Dešrą supjaustykite 6 mm gabalėliais. Likusį 6 mm puodelio alyvuogių aliejaus įkaitinkite 30 cm skersmens ketaus keptuvėje ant stiprios ugnies. Sudėkite supjaustytą dešrą ir kepkite, maišydami, kol pradės ruduoti, maždaug 5 minutes. Sudėkite pankolį, askaloninius česnakus ir likusią serrano paprikos pusę ir kepkite, maišydami, kol suminkštės, maždaug 5 minutes.
- Sudėkite 4 susmulkintas česnako skilteles ir pomidorų pastą ir virkite, kol pomidorų pasta taps plytų raudonumo, maždaug 1 minutę. Supilkite vyną ir troškinkite, kol sumažės perpus, maždaug 5 minutes. Sudėkite moliuskus, uždenkite ir virkite, kol atsidarys visos kiautai, 5–10 minučių. Išmeskite visas neatidarytas kiautai.
- Didelėje lėkštėje sudėkite kukurūzus, krevetes, keptą dešrą ir bulves. Jūros gėrybes palikite keptuvėje. Patiekite su citrinos skiltelėmis, žolelėmis ir majonezu. Jūros gėrybes ir kukurūzus galite paruošti su bulvėmis ir svogūnais troškinio stiliumi. boiliai.
Kategorijos:
Panašūs receptai
