Omarų salotos

Balsai: 1

Laikas: 1 valanda.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Jei turite gyvų omarų, geriausia, ką galite iš jų pagaminti, yra amerikietiškos omarų salotos su švelniu majonezo ir česnako padažu. Vadovaukitės recepte pateiktomis nuosekliomis instrukcijomis, kaip paskersti, išpjaustyti ir išvirti omarą. Toliau viskas paprasta: visus česnako padažo ingredientus sutrinkite virtuviniu kombainu ir sumaišykite su smulkinta omaro mėsa, salierais ir šviežiomis žolelėmis. Patiekite kaip lengvą užkandį ant storų salotų lapų arba omarų salotas patiekite ant perpjautų dešrainių bandelių, kad patiekalas būtų sotesnis. Šis lengvas užkandis – puikus būdas užbaigti įtemptą savaitę.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

2 Meino omarai (apie 0,7 kg kiekvienas)
3 lauro lapai
4 čiobrelių šakelės
1 arbatinis šaukštelis raudonųjų pipirų dribsnių
1 arbatinis šaukštelis vengriškos paprikos
10 petražolių šakelių
15 juodųjų pipirų grūdelių
4 citrinos + skiltelės patiekimui
2 dideli pasterizuoti kiaušinių tryniai
1 skiltelė česnako
4 arb. šaukšteliai Dižono garstyčių
1/4 puodelio šampano acto
2 arb. šaukšteliai aštraus padažo
2 valg. šaukštai rapsų aliejaus
0,5 puodelio kubeliais pjaustyto saliero
2 arb. šaukšteliai smulkinto šviežio estragono
2 arb. š. smulkintų šviežių laiškinių česnakų + papildomai patiekimui
Salotų lapai, patiekimui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: omaras, aioli padažas, salieras, laiškiniai česnakai, peletrūno, šampano actas, juodieji pipirai, paprika, lauro lapas, čiobreliai, citrina

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Paruoškite sūrymą.

Omarus užšaldykite 20 minučių (tai juos nuramins ir bus lengviau suvalgomi). Tuo tarpu dideliame puode sumaišykite lauro lapą, čiobrelius, raudonųjų pipirų dribsnius, papriką, petražoles ir pipirų grūdelius su 4 litrais vandens. Perpjaukite 4 citrinas per pusę; išspauskite sultis į puodą ir sudėkite puseles. Įberkite druskos, kol vanduo taps jūros druskos skonio. Užvirinkite ir sumažinkite kaitrą.

Sudėkite omarus.

Peilio galiuką padėkite pakaušio centre; peiliu pradurkite kiautą.

Perpjaukite galvą tiesiai. Omaras gali judėti dar kelias minutes. Tai pats humaniškiausias metodas..

Virkite uodegas ir nagus.

Laikykite kiekvieną omarą virš puodo su verdančiu skysčiu.

Nuimkite omarų uodegas ir nagus ir išvirkite.

Tada atskirkite uodegas nuo kūno. Sudėkite uodegas į puodą ir virkite 3 minutes. Tada nusukite didelius nagus (su falangomis), sudėkite juos į puodą ir virkite dar 7 minutes.

Naudokite žnyples, kad pašalintumėte uodegas ir nagus.

Žnyplėmis perkelkite omarų uodegas ir nagus į dubenį; leiskite atvėsti iki kambario temperatūros.

Padažo ingredientus sudėkite į maisto smulkintuvą ir įpilkite aliejaus.

Paruoškite aioli padažą.

Sudėkite kiaušinių trynius, česnaką, garstyčias, actą, aštrų padažą ir 1,5 arbatinio šaukštelio druskos į virtuvinį kombainą ir pulsuokite, kol susimaišys. Įjungę virtuvinį kombainą, lėtai ir tolygiai supilkite rapsų aliejų ir pulsuokite, kol susimaišys.

Plakite, kol padažas taps tirštas ir kreminis. Supilkite į dubenį.

Paspauskite žemyn arba trenkite peiliu, kad nupjautumėte leteną.

Išimkite omarų kiautus: kiekvieną žnyplę uždėkite ant vienos siauros pusės ir sudaužykite peiliu. Judinkite peilį, kol žnyplėje atsiras įtrūkimas.

Jei reikia, pakartokite procesą priešingoje pusėje, kol įtrūkimas perskels nagą per pusę. Patraukite nagą į šoną ir išimkite mėsą.

Įkiškite šaukšto rankeną į kiekvieną piršto sąnarį ir pasukite, kad išimtumėte mėsą.

Paguldykite kiekvieną uodegą ant šono. Uždėkite delną ant viršaus, tada kita ranka paspauskite tą ranką žemyn, kad įtrūktų uodegos kiautas.

Laikykite uodegą vidine puse į viršų. Nykščiais suimkite uodegos vidinio kiauto kraštus. Sulenkite kiauto kraštus, kad jį atidarytumėte.

Tada nuimkite mėsą nuo uodegos.
Susmulkinkite omaro mėsą ir paruoškite salotas..

Iš kiekvienos letenos centro ištraukite plokščią kremzlės gabalėlį ir išmeskite. Kiekvieną uodegą perpjaukite išilgai per pusę ir pašalinkite ikrą bei matomą žarnyno veną. Leteną, pirštakaulius ir uodegos mėsą supjaustykite kąsnio dydžio gabalėliais.

Dubenyje sumaišykite omaro mėsą, salierą, apie 1/4 puodelio česnakinio majonezo (aioli), peletrūną ir laiškinius česnakus; išmaišykite. Likusį česnaką uždenkite ir laikykite šaldytuve; laikykite iki 4 dienų.