Makaronai „Fra Diavolo“ su keptomis jūros gėrybėmis

Balsai: 1

Laikas: 1 valanda 10 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4–6

„Fra Diavolo“, iš italų kalbos išvertus kaip „Brolis velnias“, yra aštrūs itališki jūros gėrybių makaronai. Jie pavadinti italų plėšiko didvyrio Michele Pezza, pravarde Fra Diavolo, kuris ankstyvaisiais metais dėvėjo vienuolio abitą, vardu. Šiems „velniškiems“ makaronams paruošti ilgi makaronai – pavyzdžiui, spagečiai, linguine arba bucatini – paprastai verdami, ant viršaus uždedami aštrūs jūros gėrybių patiekalai (virti arba kepti ant grotelių) ir apipilami aštriu pomidorų padažu, pagardintu čili arba kajeno pipirais. Padažo pikantiškumas puikiai papildo jūros gėrybių švelnumą. Patiekite „Fra Diavolo“ su sausu baltuoju vynu ir mėgaukitės!

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Makaronai su jūros gėrybėmis

2 omarų uodegos
250 g didelių krevečių, nuluptų
250 g nuplautų vėžiagyvių
450 g linguine makaronų
2 smulkiai supjaustyti askaloniniai česnakai
1 skiltelė česnako, smulkiai supjaustyta
0,5 puodelio baltojo vyno
3/4 valg. šaukšto tarkuoto parmezano
2 valg. š. smulkintų petražolių
1 valgomasis šaukštas (15 g) sviesto
2 citrinų žievelės

Aštrus pomidorų padažas

450 g „Campari“ pomidorų, perpjautų pusiau
1 Anaheim čili pipiras, perpjautas pusiau ir be sėklų
1/4 arb. šaukštelio rupios druskos

Čili aliejus

0,5 puodelio alyvuogių aliejaus
1 valgomasis šaukštas raudonųjų čili dribsnių

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: omaras, krevetės, moliuskai, linguine makaronai, baltasis vynas, Parmezano sūris, pomidorai, raudonųjų pipirų dribsniai, petražolės

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Į didelį puodą įpilkite vandens, įberkite druskos ir užvirinkite ant vidutinės-stiprios ugnies. Sudėkite omarų uodegas ir virkite 4 minutes, kol kriauklės taps rausvos, o mėsa – matinė. Uodegos perkelkite ant pjaustymo lentelės. Į tą patį verdantį vandenį sudėkite linguine makaronus. Virkite, retkarčiais pamaišydami, 6 minutes arba kol „al dente“ taps minkšta. Tada nupilkite vandenį, atidėkite 1/4 puodelio likusio vandens.
Paruoškite jūros gėrybesKol makaronai verda, atsargiai žirklėmis perpjaukite omarų kiautus ir išimkite mėsą. Tada kiekvieną gabalėlį perpjaukite išilgai per pusę. Sudėkite į didelį dubenį ir sudėkite krevetes. Apšlakstykite 1,5 šaukšto čili aliejaus, pabarstykite 1 arbatiniu šaukšteliu druskos ir išmaišykite.

Įkaitinkite didelę nepridegančią keptuvę ant vidutinės-stiprios ugnies. Kepkite omarų uodegas ir krevetes po 4 minutes iš kiekvienos pusės. Sudėkite krevetes į didelį dubenį. Omaro mėsą supjaustykite 5 cm gabalėliais ir sudėkite prie krevečių.

Dideliame puode ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite 2 šaukštus čili aliejaus. Sudėkite askaloninius česnakus, česnaką ir 1/2 arbatinio šaukštelio druskos. Virkite, retkarčiais pamaišydami, 4 minutes, kol suminkštės. Įpilkite karšto pomidorų padažo ir baltojo vyno. Užvirinkite. Sudėkite moliuskus, uždenkite ir virkite 4–6 minutes, kol kriauklės atsidarys.
Sudėkite linguine makaronus ir 1/4 puodelio skysčio. Pabarstykite parmezano sūriu ir išmaišykite. Įmaišykite petražoles, sviestą, citrinos žievelę, druską ir juoduosius pipirus pagal skonį. Sudėkite omarą ir krevetes ir apšlakstykite likusiu čili aliejumi.

Itališkas receptas Fra Diavolo patiekalai su bucatini makaronais ir krevetėmis.

Čili aliejusStoradugniame puode sumaišykite aliejų ir čili pipirus. Kaitinkite ant silpnos ugnies, kol temperatūra pasieks 82 °C (180 °F), maždaug 5 minutes. Nukoškite aliejų į karščiui atsparų indą.

Aštrus pomidorų padažasĮkaitinkite didelę nepridegančią keptuvę ant vidutinės-stiprios ugnies. Apšlakstykite pomidorus ir paprikas 2 šaukštais čili aliejaus ir pagardinkite druska. Kepkite ant grotelių, kol suminkštės ir taps traškūs, maždaug po 4 minutes iš kiekvienos pusės. Sudėkite pomidorus į dubenį. Stambiai supjaustykite paprikas ir sudėkite jas prie pomidorų.