Kiaulienos pica

Balsai: 1

Laikas: 40 minučių.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 2

„Meat alla piciola“ – tai tradicinis neapolietiškas patiekalas, kurio metu mėsos gabalėlis troškinamas pomidorų padaže su svogūnais ir aromatinėmis žolelėmis, panašiai kaip picos padažas, iš čia ir kilo patiekalo pavadinimas. Šiame recepte naudojami kiaulienos nugarinės kotletai su kaulais. Kepkite juos atskirai keptuvėje, kol iš abiejų pusių gražiai apskrus, tada baikite kepti pomidorų padaže. Patiekite kiaulieną su padažu, papuoštą šviežiomis petražolėmis.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

2 natūralūs kiaulienos kepsniai, 2,5 cm storio, su kaulu (kiekvienas maždaug 340 g)
2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
1 mažas svogūnas, plonai supjaustytas
1 skardinė (450 g) konservuotų smulkintų pomidorų savo sultyse
1 arb. šaukštelis Provanso žolelės
1/4 arbatinio šaukštelio raudonųjų pipirų dribsnių arba pagal skonį
1 valgomasis šaukštas smulkintų šviežių petražolių lapelių

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kiaulienos nugarinė, kiauliena, tyrės pomidorai, Provanso žolelės, raudonųjų pipirų dribsniai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Didelėje storadugnėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Kiaulienos kepsnius pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais. Sudėkite juos į keptuvę ir kepkite, kol gražiai apskrus, o horizontaliai įsmeigtas mėsos termometras rodys 71 °C, maždaug po 3 minutes iš kiekvienos pusės. Kiaulienos kepsnius sudėkite į lėkštę ir uždenkite folija, kad išlaikytų šilumą.
Į tą pačią keptuvę sudėkite svogūną ir kepkite ant vidutinės ugnies, kol suminkštės ir taps traškus, maždaug 4 minutes. Sudėkite pomidorus su jų sultimis, Provanso žolelėmis ir 1/4 arbatinio šaukštelio raudonųjų pipirų dribsnių. Uždenkite ir troškinkite, retkarčiais pamaišydami, kol skoniai susimaišys, o sultys sutirštės, maždaug 15 minučių. Padažą pagardinkite druska pagal skonį ir, jei norite, įberkite daugiau raudonųjų pipirų dribsnių. Kiaulienos kepsnius ir sultis iš lėkštės sudėkite atgal į keptuvę ir apverskite, kad pasidengtų padažu.