Žuvies filė, kepta ant daržovių lovos

Balsai: 4

Kaip gaminti - kepta žuvies filė ant daržovių lova

Laikas: 55 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4–6

Žuvies filė, kepta ant daržovių lovos - išsamus receptas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

1 visa lašišos pusė (apie 1,8 kg), uodegos galas be kaulų, bet su oda
Alyvuogių aliejus
2 maži itališki baklažanai
Druska ir malti juodieji pipirai
1 didelė cukinija, supjaustyta skersai 2,5 cm gabalėliais
3 ančiuvių filė
1 smulkiai supjaustytas svogūnas
3 smulkiai supjaustytos česnako skiltelės
1 litras vyšninių pomidorų
1 valgomasis šaukštas pomidorų pastos
Žiupsnelis raudonųjų pipirų dribsnių
1 pankolio svogūnėlis, plonai supjaustytas vertikaliai (jei yra, naudokite daržovių skustuką)
Traškūs žolelių džiūvėsėliai (žr. receptą žemiau)
1 ryšelis šviežio baziliko
225 g nesūdyto sviesto kambario temperatūroje

Traškūs žolelių džiūvėsėliai:

1/2 kepalo kaimiškos duonos (nupjauta pluta)
1 susmulkinta česnako skiltelė
1/2 ryšulėlio baziliko
Alyvuogių aliejus
Druska ir malti juodieji pipirai

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: lašiša, baklažanai, cukinija, pankolių svogūnėlis, vyšniniai pomidorai, pomidorų pasta, balta duona, Ančiuviai, svogūnai, česnakas, raudonųjų pipirų dribsniai, bazilikas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 260 °C.

Pradėkite nuo daržovių lysvės paruošimo žuvims.Dideliame puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite 1/3 puodelio alyvuogių aliejaus. Sudėkite baklažanus, pagardinkite druska, pipirais ir kepkite 10 minučių, kol suminkštės. Sudėkite į lėkštę. Sudėkite cukinijas ir kepkite, kol suminkštės, tada sudėkite į lėkštę su baklažanais.

Sudėkite sutrintus ančiuvius, svogūną, česnaką ir pankolį į puodą. Virkite 5–7 minutes, kol karamelizuosis, tada sudėkite pomidorus ir pomidorų pastą ir virkite dar 5 minutes, kol daržovės suminkštės. Pagardinkite druska, pipirais ir suberkite raudonųjų pipirų dribsnius. Sudėkite visas daržoves į didelį kepimo indą.
Dabar paruoškite žuvįPaprašykite žuvies pardavėjo paruošti žuvies uodegą, kad ji būtų švari, be kaulų ir paruošta kepti.

Pradžiai žuvį keturiose vietose įpjaukite vertikaliai, dėdami ją oda į viršų ir perpjaukite odą iki minkštimo. Pasigaminkite baziliko aliejaus, susmulkindami pusę baziliko lapelio ir gerai sumaišydami jį su kambario temperatūros sviestu. Pagardinkite druska ir pipirais.

Žuvį pagardinkite druska ir pipirais, o paviršių patepkite bazilikų aliejumi. Tada išimkite visą žuvį ir sudėkite ją ant daržovių lovaties kepimo inde.

Aliejumi pateptą žuvį pabarstykite džiūvėsėliais.

Keptuvę įdėkite į įkaitintą orkaitę ir kepkite 12–15 minučių, kol odelė bus vidutiniškai iškepusi, tada kepkite dar 2 minutes, kad odelė apskrustų. Neperkepkite žuvies, nes ji bus sausa.

Žuvį padalinkite į porcijas išilgai įpjovimų ir patiekite su daržovėmis.

Pasigaminkite traškių žolelių džiūvėsėlių. Sudėkite duoną, žoleles, česnaką ir 1/3 puodelio alyvuogių aliejaus į virtuvinį kombainą ir pulsuokite, kol susidarys rupūs džiūvėsėliai. Nuo alyvuogių aliejaus ir žolelių mišinys turėtų būti ryškiai žalias. Gausiai pagardinkite druska, pipirais ir kepkite didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies, kol džiūvėsėliai taps traškūs.