Speltos, pupelių ir kalakutienos kasulė

Balsai: 4

Laikas: 1 valanda 40 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 470, bendras riebalų kiekis 15 G., sočiųjų riebalų 4.5 G., baltymai 16 G., angliavandeniai 69 G., pluoštas 15 G., cholesterolis 30 mg natrio 800 mg cukrus 2 G.

Kasulė – tai prancūziškas patiekalas, gaminamas iš tiršto, kepto baltųjų pupelių ir mėsos troškinio. Spelta puikiai papildo šiuos ingredientus. Išvirkite ją žolelėmis pagardintame vištienos sultinyje, tada sumaišykite su nuplautomis konservuotomis baltosiomis pupelėmis, prieskoniais ir parudusia kalakutienos dešra. Ši tradicinės mėsos alternatyva suteikia sodresnio skonio su lengvu dūmo aromatu. Paruoštą kasulę sudėkite į keraminį kepimo indą ir pabarstykite sviestu pateptais viso grūdo džiūvėsėliais, kad iškepus plutelė būtų nuostabi, traški.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

450 g speltos (apie 2,5 puodelio)
220 g rūkytos kalakutienos dešros, supjaustytos 1 cm gabalėliais.
1 vidutinio dydžio svogūnas, supjaustytas į 4 dalis
1 saliero stiebas, supjaustytas 7 cm ilgio gabalėliais.
4 šakelės šviežių petražolių
3 šakelės šviežio čiobrelio
1 skiltelė česnako
1 džiovintas lauro lapas
2 sveiki gvazdikėliai
3/4 puodelio viso grūdo džiūvėsėlių
3 šaukštai (45 g) ištirpinto sviesto
2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
4 puodeliai lengvai sūdyto vištienos sultinio
2 x 425 g skardinės baltųjų pupelių, nuplautų
0,5 puodelio tarkuotų pomidorų
0,5 puodelio sauso raudonojo vyno
Papildoma įrangamarlė

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: baltosios pupelės, malta kalakutiena, kupaty (keptos dešrelės), speltos kruopos, tyrės pomidorai, salieras, raudonasis vynas, lauro lapas, čiobreliai, gvazdikas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C. 3 litrų talpos kepimo indą apipurkškite kepimo purškikliu.
Iškirpkite 30 cm kvadratinį marlės gabalėlį, patieskite jį ant stalo ir centre sudėkite svogūną, salierą, petražoles, čiobrelius, česnaką, lauro lapą ir gvazdikėlius. Suriškite priešingus marlės kampus, kad susidarytų maišelis.

Mažame dubenyje sumaišykite džiūvėsėlius ir ištirpintą sviestą, kol džiūvėsėliai bus visiškai padengti sviestu.
Dideliame puode arba ketaus puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Sudėkite dešrą ir kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol kraštai gražiai apskrus, 8–10 minučių. (Būkite atsargūs, kad ištirpę dešros riebalai nepradėtų degti; jei reikia, sumažinkite ugnį iki vidutinės-žemos.) Sudėkite dešrą.
Į keptuvę įpilkite sultinio ir nubraukite visus pridegusius gabalėlius. Padidinkite ugnį iki vidutinės-stiprios. Įpilkite 5 puodelius vandens; įmaišykite speltą ir 1/2 arbatinio šaukštelio druskos ir įdėkite marlės maišelį į skystį. Užvirinkite, tada šiek tiek uždenkite ir sumažinkite ugnį. Troškinkite speltą ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami, kol suminkštės, maždaug 1 valandą. Išmeskite maišelį.
Suberkite pupeles, pomidorus, 1/2 puodelio vandens, vyną, apkeptą dešrą, 1 1/2 arbatinio šaukštelio druskos ir šiek tiek juodųjų pipirų ir užvirinkite ant silpnos ugnies; virkite, kol didžioji dalis skysčio susigers, o pupelės ir spelta iškils virš vandens, maždaug 10 minučių.
Atsargiai supilkite mišinį į paruoštą kepimo indą ir pabarstykite sviestu pateptais džiūvėsėliais. Kepkite 15–20 minučių, kol gražiai apskrus ir aplink kraštus pradės burbuliuoti. Patiekite karštą.

Kategorijos: