Greitas kasulė ketaus keptuvėje

Balsai: 1

Laikas: 1 valanda 10 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Šis receptas yra supaprastinta prancūziško kasulė troškinio versija, kurios paruošimas gali užtrukti iki pusės dienos. Tradiciškai kasulė susideda iš kelių ingredientų – pupelių, dešros, paukštienos, šoninės ir daržovių – kurie visi verdami atskirai, o vėliau sumaišomi vienoje keptuvėje. Tačiau pagal šį receptą viską galite iškepti vienoje ketaus keptuvėje, užtikrindami autentiško skonio patiekalą, nereikalaudami daugybės papildomų virtuvės reikmenų, ir, svarbiausia, visas procesas trunka vos valandą. Viskas apkepama ketaus keptuvėje, troškinys verdamas toje pačioje keptuvėje ant viryklės, kepamas orkaitėje ir patiekiamas toje pačioje keptuvėje.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

3 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
4 vištienos šlaunelės su oda ir kaulais
2 skardinės po 400 g baltųjų pupelių (skystos)
110 g nerūkytos šoninės (gabalėlio), pavyzdžiui, pancetos, supjaustytos 1 cm kubeliais.
1 vidutinė morka, smulkiai supjaustyta (apie 0,5 puodelio)
1 mažas svogūnas, smulkiai supjaustytas (apie 1 puodelis)
4 skiltelės česnako
220 g žalių česnakinių dešrelių (apie 2 vnt.), nerūkytos lenkiškos dešrelės arba bratvursto
0,5 puodelio paprasto džiūvėsėliai
1 puodelis lengvai sūdyto vištienos sultinio
5 čiobrelių šakelės + 1 arb. šaukštelis smulkintų lapelių
2 lauro lapai

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: vištienos šlaunelės, baltosios pupelės, šoninė, morka, svogūnai, česnakas, kupaty (keptos dešrelės), džiūvėsėliai, sultinys, čiobreliai, lauro lapas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Padėkite groteles ant aukščiausios orkaitės lentynos ir įkaitinkite iki 200 °C.
12 colių skersmens ketaus keptuvėje įkaitinkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus ant didelės ugnies, kol labai įkais, maždaug 3 minutes. Vištienos šlauneles pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais ir sudėkite jas odele žemyn; nedelsdami sumažinkite ugnį iki vidutinės. Kepkite neapversdami, kol odelė išskirs riebalus, taps aukso rudos spalvos ir traški, ir lengvai nusiims nuo keptuvės, maždaug 12 minučių.

Šlauneles perkelkite į tolimiausią keptuvės kraštą, prispausdami jas prie šonų, kad daržovės iškeptų. Sudėkite morkas, svogūną, 2 skilteles česnako ir pancetą ir kepkite maišydami, kol daržovės suminkštės ir taps permatomos, maždaug 6 minutes. Įmaišykite 2 šaukštus džiūvėsėlių.
Atidėkite 1/2 puodelio pupelių ir sutrinkite šakute, kad gautųsi tirštos konsistencijos pasta. Į keptuvę sudėkite likusias pupeles, vištienos sultinį, čiobrelių šakeles ir lauro lapą, pagardinkite pipirais. Tada įmaišykite sutrintas pupeles. Į pupelių mišinį sudėkite dešreles ir vištienos gabalėlius odele į viršų. Užvirinkite, keptuvę perkelkite į orkaitę ir kepkite, kol vištiena iškeps, o padažas taps tirštas, burbuliuojantis ir traškus, apie 30 minučių.
Išimkite keptuvę iš orkaitės ir įkaitinkite orkaitę grilio režimu.
Sutarkuokite likusias 2 česnako skilteles ir sumaišykite su vidutinio dydžio dubeniu su likusiais džiūvėsėliais ir smulkintais čiobreliais. Įpilkite likusį 1 valgomąjį šaukštą alyvuogių aliejaus ir šakute išmaišykite, kad trupiniai tolygiai pasiskirstytų. Tolygiai pabarstykite džiūvėsėlius ant kasulė ir kepkite, kol viršus taps aukso rudos spalvos, o padažas burbuliuos ir taps plutelė, maždaug 5 minutes. Kepimo metu pasukite keptuvę, kad tolygiai apskrustų. Patiekite kasulė iš keptuvės.

Pastaba

Grilio temperatūra gali skirtis priklausomai nuo orkaitės, todėl atidžiai stebėkite keptuvę. Kelios papildomos sekundės ir kasulė gali apdegti.