Itališkas makaronų ragu

Balsai: 2

Laikas: 2 valandos.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 586, bendras riebalų kiekis 20 G., sočiųjų riebalų 4 G., baltymai 30 G., angliavandeniai 73 G., pluoštas 6 G., cholesterolis 59 mg natrio 548 mg cukrus 5 G.

Italų virtuvėje ragù dažnai ruošiamas su makaronais. Šį paprastą patiekalą su vištiena pomidorų padaže lengva pagaminti net ir pradedančiajam virėjui. Ragù naudokite vištienos šlauneles, kurios yra sodresnio skonio nei krūtinėlės. Smulkiai supjaustyta vištiena pirmiausia apkepinama keptuvėje su svogūnais ir prieskoniais, o tada troškinama baltojo vyno ir marinara padaže. Padažą galima pasigaminti iš anksto, naudojant konservuotus pomidorus savo sultyse, česnaką, salierą, morkas ir prieskonius. Jį taip pat galima naudoti vėliau kitiems patiekalams. Išvirtus makaronus įmaišykite į ragù ir patiekite, pabarstę tarkuotu parmezano sūriu.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Troškinys

6 vištienos šlaunelės be kaulų, be odos, smulkiai supjaustytos
2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
0,5 puodelio smulkiai supjaustytų askaloninių česnakų
1 valg. š. smulkinto česnako
2/3 puodelio sauso baltojo vyno
2 arb. šaukšteliai smulkiai supjaustyto rozmarino
4 puodeliai marinara padažo, receptas žemiau
450 g linguine makaronų
0,5 valg. šaukšto tarkuoto parmezano

Marinara padažas

0,5 puodelio alyvuogių aliejaus
2 maži svogūnai, smulkiai supjaustyti
2 skiltelės česnako, smulkiai supjaustytos
2 saliero stiebai, smulkiai supjaustyti
2 morkos, nuluptos ir smulkiai supjaustytos
0,5 arb. šaukštelio jūros druskos + daugiau pagal skonį
0,5 arb. š. maltų juodųjų pipirų + daugiau pagal skonį
2 skardinės po 0,9 kg konservuotų pomidorų tyrės
2 džiovinti lauro lapai

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: vištienos šlaunelės, baltasis vynas, marinara padažas, askaloniniai česnakai, salieras, morka, tyrės pomidorai, linguine makaronai, Parmezano sūris, lauro lapas, česnakas, rozmarinas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Didelėje storadugnėje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Sudėkite vištieną, pagardinkite druska, pipirais ir kepkite, kol sultys išgaruos, o vištiena taps aukso rudos spalvos, apie 10 minučių. Sudėkite askaloninius česnakus ir česnaką ir kepkite, kol suminkštės, apie 2 minutes.
Įpilkite vyną ir išmaišykite, nubraukdami pridegusius gabalėlius nuo keptuvės dugno. Suberkite rozmariną ir gerai išmaišykite. Įpilkite marinara padažo ir užvirinkite. Sumažinkite ugnį iki vidutinės-žemos ir troškinkite, kol skoniai susijungs, maždaug 10 minučių.

Tuo tarpu užvirinkite didelį puodą pasūdyto vandens. Sudėkite makaronus ir virkite, retkarčiais pamaišydami, kol jie taps „al dente“, apie 8 minutes. Nusausinkite, palikdami 1 puodelį virimo vandens. Sumaišykite makaronus su ragu ir pagardinkite pipirais. Įpilkite atidėto virimo skysčio, kad padažas sutirštėtų. Sudėkite makaronus į didelį dubenį. Pabarstykite parmezano sūriu ir patiekite.
Marinara padažas

Dideliame puode ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Sudėkite svogūną ir česnaką ir kepinkite, kol svogūnas taps permatomas, maždaug 10 minučių. Sudėkite salierą, morkas ir po 1/2 arbatinio šaukštelio druskos bei pipirų. Kepkite, kol visos daržovės suminkštės, maždaug 10 minučių. Sudėkite pomidorus ir lauro lapą ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol padažas sutirštės, maždaug 1 valandą. Išimkite lauro lapą ir išmeskite. Padažą pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Padažą galima pasigaminti iki dienos iš anksto. Leiskite jam atvėsti, tada uždenkite ir laikykite šaldytuve. Prieš naudojimą pašildykite ant vidutinės ugnies..

Kategorijos: