Avienos ragu su rigatoni makaronais
Balsai: 1
Laikas: 3 valandos 30 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4–6
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4–6
Ėrienos ragu yra populiarus mėsos makaronų padažas itališkoje virtuvėje. Jo gardaus skonio paslaptis slypi kepimo laike. Tai ilgas procesas, trunkantis kelias valandas, tačiau rezultatai jus maloniai nustebins. Ėrienos blauzdelės pirmiausia kepamos iki auksinės rudos spalvos, tada troškinamos pomidorų padaže, išimami kaulai ir vėl troškinamos, kol iškeps. Tik pačioje pabaigoje į padažą įmaišomi virti rigatoni makaronai. Gausus šviežių mėtų ir citrinos žievelės suteikia malonų balansą riebiai mėsai. Patiekalas yra aromatingas, sotus ir šildantis.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 1,8 kg ėrienos kojų
- 450 g mezzi rigatoni makaronų
- 2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 skardinė (170 g) pomidorų pastos su keptu česnaku
- 0,5 puodelio smulkintų šviežių mėtų + papildomai patiekimui
- Tarkuota pusės citrinos žievelė + papildomai patiekimui
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: ėriena, rigatoni makaronai, pomidorų pasta, citrinos žievelė, mėta
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Dideliame puode ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Sudėkite pusę ėrienos ir kepkite, vartydami, kol apskrus, 8–10 minučių; sudėkite į lėkštę. Pakartokite su likusia ėriena; sudėkite į lėkštę.
- Į keptuvę sudėkite pomidorų pastą ir kepkite, nuolat maišydami, apie 1 minutę, kol gerai išsimaišys. Įpilkite 6 puodelius vandens ir 1 arbatinį šaukštelį druskos, tada sudėkite ėrieną atgal į keptuvę. Uždenkite ir troškinkite, retkarčiais pamaišydami, kol mėsa suminkštės ir atlips nuo kaulo, 2–2,5 valandos.
- Žnyplėmis perkelkite ėrieną į didelį dubenį. Susmulkinkite mėsą, pašalindami kaulus ir riebalų perteklių, tada sudėkite atgal į keptuvę. Troškinkite ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami, kol padažas sutirštės, 45–60 minučių.
- Tuo tarpu užvirinkite didelį puodą pasūdyto vandens. Sudėkite makaronus ir išvirkite pagal instrukcijas ant pakuotės. Atidėkite 1 puodelį vandens, o likusį išpilkite.
- Į padažą sudėkite makaronus ir 1/2 puodelio virimo vandens. Virkite nuolat maišydami, kol makaronai pasidengs padažu, maždaug 1 minutę, jei reikia, įpilkite daugiau vandens, kad padažas suskystėtų. Nuimkite nuo ugnies ir įmaišykite mėtas bei citrinos žievelę, pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Padalinkite į dubenėlius ir papuoškite šviežiomis mėtomis bei citrinos žievele.
Kategorijos:
Panašūs receptai
