Pizzoccheri makaronai su antienos ragu
Balsai: 2
Laikas: 3 valandos 10 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8
Pizzoccheri makaronai su antienos ragu – išsamus receptas.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 1 1/3 puodelio džiovintų baravykų
- 120 g pancetos arba šoninės, supjaustytos gabalėliais
- 1 vidutinio dydžio svogūnas, supjaustytas ketvirčiais
- 1 morka, supjaustyta ketvirčiais
- 1 saliero stiebas, supjaustytas ketvirčiais
- 1 valgomasis šaukštas šviežių čiobrelių lapelių
- 8 šviežio šalavijo lapai
- 6 ančių šlaunelės (apie 1300 g), nuvalytos nuo odos ir riebalų pertekliaus (riebalus pasilikite kitam patiekalui)
- Stambi druska
- 2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
- 3 šaukštai pomidorų pastos
- 2 lauro lapai
- 1 puodelis sauso raudonojo vyno
- 650–750 g picų makaronų (plačių makaronų su pridėtiniais grikių miltais)
- 3-4 šaukštai smulkintų šviežių petražolių
- 1/2 valg. šaukšto tarkuoto parmezano sūrio
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: baravykų, pančeta, šoninė, svogūnai, morka, salieras, čiobreliai, šalavijas, anties kojos, pomidorų pasta, lauro lapas, raudonasis vynas, picos ir makaronai, petražolės, Parmezano sūris
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Užpilkite grybus 1 puodeliu karšto vandens ir palikite 10 minučių. Sumaišykite šoninę, svogūną, morką, salierą, čiobrelius ir šalaviją virtuviniu kombainu ir sutrinkite iki pastos konsistencijos.
- Anties šlauneles nusausinkite virtuviniu rankšluosčiu ir pabarstykite druska. Didelėje, gilioje keptuvėje arba storadugniame puode įkaitinkite alyvuogių aliejų. Sudėkite ančių šlauneles į keptuvę ir kepkite, kol gražiai apskrus, maždaug po 7 minutes iš kiekvienos pusės. Sudėkite į lėkštę ir nusausinkite pusę riebalų.
- Grybus sudėkite ant pjaustymo lentelės ir smulkiai supjaustykite, palikdami skystį. Į tą pačią keptuvę sudėkite daržovių pastą, pagardinkite druska ir kepkite 5–7 minutes. Atlaisvinkite keptuvėje vietos ir sudėkite pomidorų pastą; kepkite maišydami 1–2 minutes, tada sudėkite lauro lapus ir grybus ir išmaišykite.
- Supilkite vyną į keptuvę ir užvirinkite. Virkite, kol mišinys sutirštės, 2–3 minutes. Sudėkite ančių šlauneles atgal į keptuvę, įpilkite 4 puodelius vandens ir likusį grybų skystį. Užvirinkite, tada sumažinkite ugnį iki minimumo, uždenkite ir troškinkite, kol antis suminkštės, maždaug 1 valandą 20 minučių. Sudėkite ančių šlauneles į lėkštę ir visiškai atvėsinkite. Nugriebkite riebalus nuo troškinio paviršiaus, užvirinkite ir toliau virkite, kol sumažės liks 3 puodeliai, maždaug 12 minučių. Nuimkite anties mėsą nuo kaulų, supjaustykite gabalėliais ir sudėkite į troškinį. Laikykite troškinį ant viryklės, kad sušiltų.
- Užvirinkite puodą pasūdyto vandens. Sudėkite picų makaronus ir virkite, kol pusiau išvirs, maždaug 2 minutes. Kiaurasamčiu sudėkite makaronus į ragu ir išmaišykite. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir vėl išmaišykite. Nuimkite nuo ugnies ir pabarstykite petražolėmis bei parmezanu.
Kategorijos:
Panašūs receptai
