Geriausi rizoto receptai

Nuo tradicinių receptų iki neįprastų avižinių dribsnių variantų – rizotas yra tobulas patiekalas, kai trokštate kažko karšto, sodraus ir jaudinančio.

Geriausias rizotas

Klasikiniame rizote nėra daug ingredientų (ir tarp jų nėra grietinėlės), todėl sėkmė priklauso nuo technikos. Išbandę visus variantus, apsistojome ties paprastais žingsniais, kaip paruošti tobulus itališko stiliaus ryžius. Šis pagrindinis patiekalas yra skanus ir vienas, tačiau jis puikiai tinka pridėti mėgstamų daržovių ir baltymų.

Veganiškas šafrano rizotas

Šis subtilus, spalvingas rizotas įkvėptas Provanso patiekalo „bouillabaisse“ (jūros gėrybių sriubos) skonių. Tai puikus patiekalas ypatingoms progoms tiek veganams, tiek vegetarams, tiek mėsos valgytojams. Umami turtingi ingredientai („penktasis“ skonis) – pomidorų pasta, sojų padažas ir konservuoti pomidorai – suteikia sodrumo. Maistinės mielės suteikia sūrio skonį. Sultinį pasigaminkite iš anksto ir ruošdami jį pašildykite.

Risotto su raudonuoju vynu ir žirneliais

Giada įrodo, kad rizotą pagaminti lengviau nei atrodo. Raudonasis vynas suteikia sodraus skonio, o šaldyti žirneliai pačioje pabaigoje užtikrina šviežumą.

Paprastas „rizotas“ su parmezanu

Šį „Aina“ patiekalą paruošti nesunku. Arborio ryžiai verdami katile vištienos sultinyje. Ilgai troškinant žemoje temperatūroje, patiekalo nereikia nuolat maišyti, kaip daugumos ant viryklės ruošiamų rizotų receptų.

Risotto su grybais ir pancetta

Pancetta puikiai papildo švelnų, jaukų rizotą. Ji panaši į šoninę, bet be dūmo skonio, todėl neužgoš subtilaus patiekalo skonio.

Risotto su parmezanu ir citrina

Specialiam šeimos žurnalo „Food Network“ leidiniui paprašėme garsių šefų vaikų pabūti kviestiniais redaktoriais ir pasidalyti savo mėgstamiausiais šeimos patiekalais. Štai ką apie šį rizotą pasakė Geoffrey Zakariano dukra: „Rizotas mums yra savotiška šeimos tradicija. Jis toks švelnus ir tirpsta burnoje.“

Arancini su migdolais

Likęs rizotas sumaišomas su skrudintais migdolais ir mocarela bei kepamas alyvuogių aliejuje. Traškūs ryžių kukuliai su lipniu sūrio sluoksniu patiekiami su marinara padažu mirkymui.

Miežių rizotas su grybais

Šis patiekalas vegetariškas, bet dėl ​​jame esančių grybų jis pakankamai sotus ir mėsos valgytojams. Skonis puikiai tinka vėsesniems rudens orams.

Krevečių rizotas lėtoje viryklėje

Jei manote, kad lėta viryklė tinka tik sriuboms ir troškiniams, mes pakeisime jūsų nuomonę. Mėgaukitės rizoto skoniu, kuris atrodo taip, lyg būtų troškintas ant viryklės mažiausiai pusvalandį – net nemaišant. Lėta viryklė atliks visą darbą, o jums liks tik komplimentai patiekalui, kuris konkuruoja su restoranų kainomis.

Risotto su pavasario žalumynais

Ina sako: „Šiame recepte pradedu nuo porų ir pankolių pakepinimo, tada įdedu Arborio ryžius, baltąjį vyną ir švelniai troškinamą vištienos sultinį, palaipsniui pildama daugiau sultinio, ryžiams verdant. Įdedu citrinos žievelės ir sulčių, maskarponės, parmezano sūrio ir šviežių laiškinių česnakų – ir turėsite gardžią vakarienę visai šeimai. Įvaldę techniką, šį rizotą gamindami porą kartų, galėsite lengvai pasigaminti darbo dienos vakarą. Tiesiog įjunkite gerą muziką, įsipilkite taurę vyno ir atsipalaiduokite maišydami.“

Risotto su vištiena ir fontina

Norėdami paruošti rafinuotą patiekalą, pagardinkite švelnų rizotą parmezano ir fontinos sūriu, o ant viršaus uždėkite rūkytos vištienos griežinėlių. Papildomas privalumas: kitą dieną iš likučių iškepkite kukulius (žr. kitą receptą).



Mes rekomenduojame

Ryžių kotletai su žolelėmis

Iš likučių rizotą galite pagaminti minkštus, traškius kotletus. Šis greitas patiekalas beveik nereikalauja jokio paruošimo.

Risotto su krevetėmis "Fra Diavolo"

Šiam aštriam patiekalui Jeffas gamina arborio ryžius su raudonųjų pipirų dribsniais, smulkintais pomidorais, vištienos sultiniu ir česnaku. Tada jis sumaišo gatavą rizotą su sviestu, šviežiomis petražolėmis ir keptomis krevetėmis.

Risotto su jogurtu ir žirneliais

Iš šaldytuvo pasigaminkite gardų rizotą. Graikiškas jogurtas suteikia kreminės tekstūros, o šaldyti žirneliai – ryškios spalvos.

Orkaitėje kepti brokoliai ir čederio rizotas

Brokoliai ir čederis – puikus derinys, ypač subtiliame rizote. Iškepkite patiekalą (užuot gaminę ant viryklės) ir jums nereikės nuolat maišyti; tą laiką galite skirti vyno buteliui atidaryti.

Risotto su keptais žiediniais kopūstais

Orkaitėje kepti žiediniai kopūstai yra puikus gardaus rizoto su fontina sūriu ir migdolų drožlėmis papildymas.

Risotto su kumpiu ir maskarponės sūriu

Papuoškite kreminiu maskarponės ir kumpio sūriu – taip gausite prabangiausią rizotą, kokį tik esate pagaminę.

Risotto su keptais kukurūzais

Šioje vasariškoje klasikinio rizoto versijoje kukurūzai atlieka du vaidmenis: burbuolės naudojamos sultiniui, kuriame Geoffrey verda ryžius, o kepti grūdai dedami pačioje pabaigoje.

Risotto su krevetėmis

Recepte nurodytos krevetės, bet tiks ir bet kokios jūros gėrybės. Šafranas suteikia klasikinį ir apetitą žadinantį prieskonį. Petražolės gale nebūtinos, tačiau jos suteikia gaivumo ir ryškios spalvos.

Risotto su perlinėmis kruopomis

Greitam ir sočiam rizoto variantui naudokite ruduosius ryžius ir perlines kruopas. Tai puikus vegetariškas pagrindinis patiekalas arba garnyras, kupinas daržovių ir kreminio prieskonio iš neriebaus kreminio sūrio.

Mikrobangų krosnelėje keptas grybų rizotas

Štai rizotas, kuriam nereikia 30 minučių stovėti ant viryklės maišant ryžius puode. Iš džiovintų grybų verdame gardų sultinį, tada įdedame šviežių grybų ir Arborio ryžių. Vieną kartą pamaišome ir po kelių minučių turėsite paprasčiausią ir minkštiausią rizotą.

Avižinių dribsnių rizotas su kukurūzais ir krevetėmis

Jei krevetės ir kukurūzų kruopos yra jūsų mėgstamiausias paguodos maistas, šis viso grūdo patiekalas jums puikiai tiks. Vietoj ryžių naudojame plienu pjaustytus avižinius dribsnius ir laikomės klasikinės rizoto technikos, partijomis įpildami karšto sultinio. Nuolat maišant pašalinamas krakmolas, todėl tekstūra tampa lygi.

Risotto su grybais lėtoje viryklėje

Paprastas būdas greitai paruošti elegantišką patiekalą – rizotą pasigaminti lėtoje viryklėje! Recepte nurodyti porai, grybai, baltasis vynas ir minimalus maišymas.

Paprikos ir cukinijos, įdarytos rizotu

„Rizotas yra skanus įdaras tiek paprikoms, tiek cukinijoms. Turguje rinkitės tas daržoves, kurios atrodo gražiausiai“, – pataria Rachel. „Cukinijas taip pat galima derinti su mažais, tvirtais geltonais moliūgais, o ne su raudonosiomis paprikomis.“

„Nešvarus“ rizotas

Giados rizoto versijoje derinami itališkos ir amerikietiškos pietų virtuvės elementai. Itališkai interpretuodama „nešvarius ryžius“, ji naudoja pancetą, aštrias itališkas dešreles ir šviežiai tarkuotą parmezaną.

Šparagų rizotas

Šiame paprastame recepte niekas neiššvaistoma. Be šparagų galiukų, kurie išdėliojami viršuje, naudojami ir apatiniai stiebų galiukai, suteikiantys rizoto sultiniui skonio. Šviežios citrinos sultys ir žievelė suteikia subtilų citrusinių vaisių aromatą.









Kategorijos: