Risotto su krevetėmis

Balsai: 3

Laikas: --
Sudėtingumas: lengvai

Risotas yra neatsiejama itališkos virtuvės dalis. Krevečių risotas yra pats tobulumas, o jo paruošimas – tarsi viso mokslo įvaldymas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

1 valg. šaukštas Arborio ryžių
0,2 kg nuluptų krevečių
1 svogūnas
1 morka
3 skiltelės česnako
3 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
100 ml šviežios grietinėlės
50 g parmezano sūrio
Druska, bazilikas, raudonėlis, mėta
300 ml bet kokio sultinio arba įprasto verdančio vandens

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: Arborio ryžiai, ryžiai, krevetės, svogūnai, morka, česnakas, kremas, Parmezano sūris, bazilikas, raudonėlis, mėta

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Visas žoleles rizotui reikia naudoti tik sausas.

Skaniausias rizotas gaminamas su Arborio ryžiais. Pirmiausia paimkite puodelį ryžių, supilkite juos į puodą ir kruopščiai nuplaukite. Po perplovimo vanduo turėtų būti skaidrus. Tai reiškia, kad ryžių miltai buvo visiškai išplauti.
Įkaitinkite aliejų keptuvėje. Nulupkite ir susmulkinkite česnaką, tada kepkite jį aliejuje ne ilgiau kaip 1 minutę. Tada atsargiai išskobkite šaukštu ir išmeskite. Česnakas reikalingas tik skoniui.

Nulupkite ir supjaustykite svogūną, nulupkite ir stambiai sutarkuokite morkas. Paruoštas daržoves pakepinkite tame pačiame aliejuje, kuriame kepėte česnaką. Tada daržovių mišinį pagardinkite druska ir žolelėmis.
Į keptuvę suberkite nuplautus ryžius. Virkite apie 2–3 minutes, reguliariai maišydami.
Tada supilkite vandenį arba paruoštą sultinį. Viską išmaišykite, užvirinkite ir sumažinkite ugnį iki minimumo. Uždenkite ir virkite ant silpnos ugnies 15 minučių. Šiuo metu ryžiai turėtų būti visiškai išvirę. Jei ryžiai vis dar šiek tiek žali, galite įpilti šiek tiek daugiau vandens ir toliau virti ant silpnos ugnies.
Kai ryžiai išvirs, sudėkite krevetes ir grietinėlę. Kuo tirštesnė grietinėlė, tuo skanesnis bus rizotas. Vėl uždenkite ir troškinkite apie 10 minučių. Taip keptuvė sugers visą skystį.
Ir paskutinis šio nepaprastai gardaus rizoto akcentas – sūris. Smulkiai jį sutarkuokite ir suberkite į rizotą. Viską sumaišykite ir patiekite karštą!

Skanaus.