Risotto su parmezanu ir citrina
Balsai: 1
Laikas: 50 minučių.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 3-4
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 3-4
Aksominis itališkas rizotas pasižymi pikantišku, kreminiu parmezano skoniu ir gaiviomis citrusinių vaisių natomis iš citrinos sulčių bei žievelės. Siekiant tobulos kreminės konsistencijos, naudojami tik krakmolingi ryžiai, pavyzdžiui, Arborio, ir ryžiai verdami palaipsniui. Skystis į rizotą pilamas keliomis porcijomis ir verdamas, kol kiekviena porcija visiškai susigeria. Pirmiausia įpilama sauso baltojo vyno, kad skonis būtų sodrus ir puikiai dera su citrusinių vaisių gaivumu, po to patiekiamas vištienos sultinys. Patiekite rizotą, papuoštą žaliaisiais svogūnais ir citrinos žievele.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 6 puodeliai vištienos sultinio
- 1/4 puodelio + 2 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus + papildomai apšlakstymui
- Pusė ispaniško svogūno, smulkiai supjaustyto
- 1 valg. šaukštas arborio ryžių
- 0,5 puodelio sauso baltojo vyno (arba vištienos sultinio)
- 1 valg. šaukštas šviežiai tarkuoto parmezano
- 2 šaukštai smulkintų šviežių laiškinių česnakų, plius papildomai patiekimui
- 1 citrinos tarkuota žievelė + 1 arbatinis šaukštelis citrinos sulčių
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: sultinys, saldus svogūnas, Arborio ryžiai, baltasis vynas, Parmezano sūris, laiškiniai česnakai, citrina
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Dideliame puode ant vidutinės ugnies užvirinkite vištienos sultinį.
- Tuo tarpu atskiroje didelėje keptuvėje įkaitinkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus ant vidutinės ugnies. Sudėkite svogūną, įberkite žiupsnelį druskos ir kepkite, dažnai maišydami, kol svogūnas suminkštės, maždaug 8 minutes. Sudėkite ryžius ir kepkite, maišydami, kol apskrus, maždaug 2 minutes. Supilkite vyną ir troškinkite, kol visiškai susigers, 2–4 minutes.
- Į ryžius įpilkite 1 puodelį verdančio vištienos sultinio ir virkite, nuolat maišydami, kol visiškai susigers. Kartokite, įpildami po 1 puodelį sultinio, kol ryžiai išvirs „al dente“ ir taps aksomiškai minkšti, maždaug 20 minučių (gali nereikėti viso sultinio).
- Kai ryžiai taps „al dente“ konsistencijos, nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite sūrį, laiškinius svogūnus ir citrinos sultis. Įmaišykite likusį 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus.
- Rizotą padalinkite į dubenėlius. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi, ant viršaus uždėkite citrinos žievelės ir laiškinių svogūnų laiškų, pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais.
Kategorijos:
Panašūs receptai
