Citrininis rizotas su krevetėmis
Balsai: 1
Laikas: 1 valanda.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Krevetės ir citrina – puikus derinys, ypač šiame kreminiame itališkame rizote. Lengvai apkepkite dideles krevetes alyvuogių aliejuje ir išimkite jas iš keptuvės, kad sudėtumėte į gatavą rizotą. Pankolių ir citrinų rizotą virkite likusiame kvapniame aliejuje, kol suminkštės ir taps aksominis. Šiam patiekalui naudokite Arborio ryžius; jie suteiks tobulą tekstūrą. Galiausiai į rizotą kartu su krevetėmis įdėkite šviežių rukolų. Kai apvys, patiekite. Šį citrininį rizotą patiekite su taure sauso baltojo vyno ir mėgaukitės.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 450 g didelių krevečių, nuluptų ir išvalytų nuo žarnų
- 1 valg. š. Arborio ryžių (apie 180 g)
- 5 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
- 2 arbatiniai šaukšteliai rupios druskos
- 0,5 arb. šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
- 1 maža pankolių šaknis, susmulkinta (apie 1 puodelis)
- 1 mažas svogūnas, supjaustytas (apie 1 puodelis)
- 1 didelė česnako skiltelė, susmulkinta, nulupta ir supjaustyta
- 1/4 puodelio sauso baltojo vyno
- 3 puodeliai lengvai pasūdyto vištienos sultinio + daugiau pagal poreikį
- 1/4 puodelio šviežiai spaustų citrinų sulčių (1 didelė citrina)
- 1 didelės citrinos žievelė
- 3 puodeliai rukolos
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: Arborio ryžiai, krevetės, baltasis vynas, pankolių svogūnėlis, citrinų sultys, rukola
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Didelėje, storadugnėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus. Sudėkite krevetes ir pabarstykite 1/2 arbatinio šaukštelio druskos ir 1/4 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų. Kepkite, kol krevetės taps matinės ir centre rausvos, maždaug 3 minutes. Nuimkite keptuvę nuo ugnies. Sudėkite krevetes ir jų sultis į dubenį atvėsti.
- Į keptuvę įpilkite likusius 3 šaukštus aliejaus. Sudėkite pankolį ir svogūną. Kepkite, kol suminkštės, apie 4 minutes. Sudėkite česnaką ir kepkite, kol pasklis kvapnumas, 30 sekundžių. Sudėkite ryžius. Maišykite, kad tolygiai pasiskirstytų, apie 2 minutes. Supilkite vyną. Kepkite, dažnai maišydami, kol vynas susigers, apie 2 minutes. Įpilkite sultinį, citrinos sultis, žievelę ir likusius 1 1/2 arbatinio šaukštelio druskos bei 1/4 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų.
- Padidinkite ugnį ir užvirinkite, dažnai maišydami. Sumažinkite ugnį iki vidutinės-žemos. Virkite ant silpnos ugnies, dažnai maišydami, kol ryžiai suminkštės, bet vis dar tvirti, o rizotas taps kreminės konsistencijos, 13–14 minučių.
- Įmaišykite rukolą. Maišykite, kol suminkštės, maždaug 30 sekundžių. Sudėkite krevetes. Jei reikia, įpilkite daugiau sultinio, po 1/4 puodelio, kol rizotas taps aksominis.
- Padalinkite rizotą į keturis negilius sriubos dubenėlius ir patiekite.
Kategorijos:
Panašūs receptai
