Risotto su šukutėmis, citrina ir žolelėmis

Balsai: 4

Kaip pasigaminti - rizotas su šukutėmis, citrina ir žolelėmis

Patiekalo nuotrauka: Con Pulos

Laikas: 40 minučių.
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 2

Risotto su šukutėmis, citrina ir žolelėmis - išsamus receptas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

8 vidutinio dydžio šukutės (apie 230 g) be šoninių raumenų, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais
3 puodeliai vištienos sultinio
2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
3 šaukštai nesūdyto sviesto
1 mažas poras, perpjautas išilgai pusiau, nuplautas ir smulkiai supjaustytas (tik baltoji ir šviesiai žalioji dalys)
3/4 valg. šaukšto arborio ryžių
1/3 puodelio sauso baltojo vyno
Druska ir malti juodieji pipirai
1/3 valg. šaukšto tarkuoto parmezano sūrio
1 citrinos tarkuotos žievelės ir sultys
1/4 puodelio smulkintų šviežių petražolių
2 šaukštai smulkintų šviežių laiškinių česnakų

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: šukutės, Arborio ryžiai, baltasis vynas, laimo sultys, Parmezano sūris, porai, laiškiniai česnakai, petražolės

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Vidutinio dydžio puode užvirinkite vištienos sultinį; palaikykite jį šiltai ant silpnos ugnies.

Vidutinio dydžio puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite 1 valgomąjį šaukštą alyvuogių aliejaus su 1 valgomuoju šaukštu sviesto. Sudėkite porus, druską, pipirus ir kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol suminkštės, maždaug 5 minutes.

Suberkite ryžius, pagardinkite druska ir virkite, reguliariai maišydami, kol ryžiai pasidengs aliejumi, maždaug 1 minutę. Įpilkite vyną ir virkite, nuolat maišydami, kol jis visiškai išgaruos, maždaug 1 minutę.
Į rizotą supilkite apie 1/2 puodelio karšto vištienos sultinio ir virkite maišydami, kol sultinys susigers.

Toliau pilkite sultinį, po 1/2 puodelio, maišydami, kol ryžiai jį sugers ir rizotas taps kreminis, maždaug 18 minučių. (Jei sunaudojote visą sultinį ir ryžiai vis dar nesuminkštėjo, įmaišykite šiek tiek karšto vandens.)

Vidutinio dydžio nepridegančioje keptuvėje įkaitinkite likusį 1 šaukštą alyvuogių aliejaus ant didelės ugnies paskutines 5 rizoto virimo minutes.

Sudėkite šukutes į keptuvę, pagardinkite jas druska ir pipirais. Kepkite nemaišydami, kol taps traškios, 2–3 minutes. Apverskite šukutes ir toliau kepkite, kol iškeps, dar maždaug 1 minutę. Išimkite į lėkštę.
Įmaišykite likusius 2 šaukštus (30 g) sviesto, parmezaną, citrinos sultis ir, išskyrus žiupsnelį citrinos žievelės, iki kreminės konsistencijos. (Jei konsistencija per tiršta, įpilkite šiek tiek vandens.)

Pagardinkite druska ir įmaišykite petražoles bei laiškinius česnakus. Rizotą padalinkite į gilius dubenėlius, ant viršaus išdėliokite šukutes ir pabarstykite likusia citrinos žievele.