Paprikos ir cukinijos, įdarytos rizotu

Balsai: 1

Kaip pasigaminti - rizotu įdarytas paprikas ir cukinijas

Laikas: 1 valanda 25 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Rizotą paverskite sočiu ir įspūdingu užkandžiu patiekdami jį daržovių valtelėse. Jis taip pat skanus su paprikomis, geltonaisiais moliūgais ar cukinijomis. Atminkite: jei turguje viena daržovė atrodo patraukliau nei kita, imkite jas visas – tikrai neprašausite! Išvirkite rizotą, į ryžius įberdami cukinijos minkštimo, citrusinių vaisių žievelės ir gausiai tarkuoto parmezano, ir išdėliokite daržovių valtelėse. Tada įdarytas paprikas ir cukinijas pabarstykite džiūvėsėliais ir kepkite orkaitėje, kol rizoto įdaras pasidengs gardžia traškia plutele.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

4 puodeliai vištienos sultinio
1 arbatinis šaukštelis apelsino žievelės
1 arbatinis šaukštelis citrinos žievelės
Didelis žiupsnelis šafrano siūlų
2 vidutinės cukinijos
2 raudonosios paprikos, perpjautos išilgai pusiau ir be sėklų
4 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus + papildomai apšlakstymui
4 skiltelės česnako, smulkiai supjaustytos
1 vidutinio dydžio svogūnas, smulkiai supjaustytas
1,5 valg. šaukšto Arborio ryžių
0,5 puodelio sauso baltojo vyno
1 valg. šaukštas tarkuoto parmezano
2 šaukštai sviesto
Pusės citrinos sultys
Pusės apelsino sultys
0,5 puodelio naminių džiūvėsėlių arba panko trupinių
0,5 puodelio smulkiai supjaustytų šviežių petražolių arba petražolių ir šviežių mėtų mišinio

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: saldžiosios paprikos, cukinija, Arborio ryžiai, panko džiūvėsėliai, baltasis vynas, Apelsinų žievelė, Parmezano sūris, šafranas, mėta

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Puode sumaišykite vištienos sultinį, 2 puodelius vandens, apelsino ir citrinos žieveles bei šafraną ir užvirinkite ant silpnos ugnies.
Cukiniją perpjaukite išilgai per pusę ir atsargiai išskobkite minkštimą bei sėklas iš centro. Minkštimą ir sėklas susmulkinkite ir atidėkite. Kiekvieną cukiniją dar kartą perpjaukite skersai per pusę. Cukiniją ir paprikas sudėkite į kepimo indą perpjauta puse į viršų. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pagardinkite druska ir pipirais.

Rizoto keptuvėje arba keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus. Sudėkite česnaką ir svogūną ir kepkite, maišydami, kol suminkštės, 2–3 minutes. Sudėkite supjaustytas cukinijas, pagardinkite druska ir pipirais. Kepkite, dažnai maišydami, dar 2–3 minutes. Įmaišykite ryžius, tada supilkite vyną ir virkite, kol visiškai susigers, maždaug 1 minutę.
Sultinio mišinį pilkite po porą samčių, intensyviai maišydami po kiekvieno įpylimo ir leisdami skysčiui susigerti prieš pildami daugiau. Ryžiai išvirs iki „al dente“ konsistencijos maždaug per 18 minučių. Maždaug minutę prieš išvirdami įmaišykite 1/2 puodelio sūrio, sviesto, citrinos ir apelsinų sulčių.
Sudėkite rizotą į daržovių valtis.
Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C.
Sumaišykite likusius 2 šaukštus alyvuogių aliejaus ir 0,5 puodelio sūrio su džiūvėsėliaiPabarstykite rizotą džiūvėsėlių mišiniu. Uždenkite folija ir kepkite 35 minutes. Nuimkite foliją ir kepkite, kol viršus taps aukso rudos spalvos, dar 10–15 minučių. Pabarstykite petražolėmis.

Pastaba

Jei patiekalo nepatieksite iš karto, šaukštu sudėkite rizotą į daržoves ir leiskite atvėsti (nekepkite). Uždenkite ir laikykite šaldytuve. Kai būsite pasiruošę patiekti, kepkite pagal instrukcijas..