Risotto su maskarpone ir kumpiu
Balsai: 1
Laikas: 50 minučių.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Maistinė vertė vienai porcijai:
Kalorijos 571, bendras riebalų kiekis 41 G., sočiųjų riebalų 23 G., baltymai 25 G., angliavandeniai 23 G., pluoštas 1 G., cholesterolis 147 mg natrio 973 mg cukrus 0 G.
Kalorijos 571, bendras riebalų kiekis 41 G., sočiųjų riebalų 23 G., baltymai 25 G., angliavandeniai 23 G., pluoštas 1 G., cholesterolis 147 mg natrio 973 mg cukrus 0 G.
Šis subtilus rizotas su aksominiu sūrio padažu patiekiamas su traškios kumpio rieke. Mėgaukitės neįtikėtina tekstūra ir skonių deriniu. Rizotui pagaminti reikės trumpų, krakmolingų Arborio ryžių, kurie pirmiausia apkepinami su askaloniniais česnakais, o tada troškinami palaipsniui pilant sausą baltąjį vyną ir vištienos sultinį. Skystį pilkite po truputį, leisdami ryžiams jį sugerti, prieš pilant kitą – tai raktas į nuostabiai kreminę tekstūrą. Maskarponės sūris ir lydytas šveicariškas Gruyère sūris įdedami pačioje pabaigoje, kad būtų nuostabiai kreminė pabaiga.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 1 valg. šaukštas arborio ryžių
- 3 puodeliai lengvai sūdyto vištienos sultinio
- 110 g plonai supjaustyto kumpio
- 4 šaukštai nesūdyto sviesto
- 0,5 puodelio smulkiai supjaustytų askaloninių česnakų
- 1/3 puodelio sauso baltojo vyno
- 3 šaukštai smulkintų šviežių petražolių
- 3 šaukštai smulkintų šviežių laiškinių česnakų
- 1,5 arb. šaukštelio smulkintų šviežių mairūnų arba čiobrelių
- 1 puodelis tarkuoto Gruyère sūrio
- 1/3 valg. šaukšto maskarponės
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: Arborio ryžiai, Gruyère sūris, maskarponės sūris, baltasis vynas, kumpis, čiobreliai, mairūnas
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C. Puode sumaišykite vištienos sultinį su 2,5 puodelio vandens ir užvirinkite ant vidutinės ugnies; uždenkite ir laikykite šiltai.
- Tuo tarpu kumpį vienu sluoksniu paskleiskite ant kepimo skardos, išklotos folija. Kepkite 8–10 minučių, kol taps traškus; atidėkite.
- Dideliame puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite 2 šaukštus sviesto. Sudėkite svogūnėlius ir kepkite, maišydami mediniu šaukštu, kol suminkštės, 3 minutes. Sudėkite ryžius ir virkite, maišydami, dar 2 minutes.
- Supilkite vyną ir virkite, maišydami, kol visiškai susigers, maždaug 2 minutes. Įpilkite 1/2 puodelio šilto sultinio ir nuolat maišykite, kol visiškai susigers. Kartokite, pildami sultinį po 1/2 puodelio ir nuolat maišydami, kol skystis susigers, o ryžiai taps minkšti ir kreminiai, 20–25 minutes. Nuimkite nuo ugnies.
- Dubenyje sumaišykite petražoles, laiškinius česnakus ir mairūną. Į rizotą suberkite visas žoleles, išskyrus 1 valgomąjį šaukštą, kartu su Gruyère sūriu, maskarponės sūriu ir likusiais 2 valgomaisiais šaukštais sviesto; energingai išmaišykite apie 1 minutę. Suplėšykite kumpį į gabalėlius. Padalinkite rizotą į lėkštes, ant viršaus uždėkite kumpio ir pabarstykite žolelėmis.
Kategorijos:
Panašūs receptai
