Arancini su migdolais
Balsai: 2
Laikas: 25 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Šį gardų sicilietišką užkandį galima pagaminti iš vakarykščio rizoto likučių. „Arancini“ itališkai reiškia „maži apelsinai“, todėl jie turėtų būti panašios formos ir spalvos. Rizotas sumaišomas su smulkintais migdolais, o gautas mišinys suformuojamas į rutuliukus su mocarelos kubeliu viduje. Tada rutuliukai apvoliojami džiūvėsėliuose ir kepami gruzdintuvėje, kol išorė tampa auksinės spalvos ir traški, o viduje esanti mocarela išsilydo ir tampa lipni. Arancini mėgstami dėl šio kontrastingų tekstūrų derinio. Pamirkykite juos pomidorų marinara padaže ir mėgaukitės!
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 0,5 puodelio migdolų spyglių
- 2 puodeliai atšaldyto likusio rizoto
- 1/4 puodelio laisvai supakuotų šviežių petražolių lapelių, susmulkintų
- 1 didelis kiaušinis
- 12 mocarelos kubelių, po 1 cm (apie 60 g)
- 1 puodelis panko džiūvėsėlių
- Ypač tyras alyvuogių aliejus, skirtas gruzdinimui
- 2 puodeliai pašildyto, pirkto parduotuvėje marinara padažas
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: ryžiai, mocarelos sūris, kiaušiniai, marinara padažas, migdolas
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C. Sudėkite migdolus ant kepimo skardos ir skrudinkite 7–10 minučių, kol gražiai apskrus. Nuolat stebėkite migdolus, nes jie gali greitai apdegti. Atvėsinkite ir susmulkinkite.
- Dideliame dubenyje sumaišykite rizotą, skrudintus migdolus, petražoles ir kiaušinį. Paimkite apie 2 šaukštus mišinio ir apvyniokite juo kiekvieną sūrio kubelį, kad gautųsi 12 rutuliukų. Apvoliokite juos džiūvėsėliai, tolygiai padengdami, tada įdėkite į šaldiklį, kol rutuliukai sustings, maždaug 10 minučių.
- Didelėje, gilioje keptuvėje įkaitinkite 1,5 cm alyvuogių aliejaus ant vidutinės ugnies, kol jis pasieks 175 °C (350 °F), matuojamas gruzdintuvės termometru (taip pat galite patikrinti įmesdami į aliejų kelis rizoto gabalėlius; aliejus turėtų šnypšti). Kepkite ryžių kamuoliukus po kelis, retkarčiais apversdami, kol iš visų pusių gražiai apskrus, maždaug 6 minutes.
- Kiaurasamčiu perkelkite arancini į popieriniu rankšluosčiu išklotą lėkštę, kad nuvarvėtų aliejaus perteklius. Patiekite šiltus su marinara padažu mirkymui.
Recepto autorius - Larisa Alvarez yra vaizdo režisierė, kurios specializacija – informacijos apdorojimas ir kulinarinis prekės ženklo kūrimas.
Kategorijos:
Panašūs receptai
