Risotto kotletai su žaliosiomis salotomis

Balsai: 2

Kaip pasigaminti rizoto kotletus su žaliosiomis salotomis

Laikas: 45 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 1190 m., bendras riebalų kiekis 49 G., sočiųjų riebalų 26 G., baltymai 56 G., angliavandeniai 120 G., pluoštas 7 G., cholesterolis 166 mg natrio 1683 m. mg cukrus 5 G.

Šis receptas puikiai tinka sunaudoti likusį rizotą, kuris pašildytas gali atrodyti ne toks skanus. Suformuokite šaltą rizotą su vištiena ir fontina sūriu į paplotėlius, apvoliokite džiūvėsėliuose ir kepkite, kol taps traškūs. Patiekite su šviesiai žaliomis salotomis su citrininiu padažu.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Kotletai

2 šaukštai smulkintų žaliųjų svogūnų
2 puodeliai likusio fontinos ir vištienos rizoto, atšaldyto (žr. receptą žemiau)
8 maži fontinos kubeliai (apie 45 g)
0,5 puodelio panko džiūvėsėlių
2 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus + papildomai kepimui
Stambi druska ir šviežiai malti juodieji pipirai
8 puodeliai (apie 170 g) mesclun salotų
Pusė pankolių šaknies, plonai supjaustytos
1 valg. šaukštas šviežiai spaustų citrinų sulčių

Risotto su fontina ir vištiena

4 puodeliai lengvai sūdyto vištienos sultinio
5 šaukštai nesūdyto sviesto
1 vidutinio dydžio svogūnas, smulkiai supjaustytas
2,5 valg. šaukšto Arborio ryžių
3 šviežių čiobrelių šakelių
1 puodelis sauso baltojo vyno
1 puodelis smulkiai tarkuoto parmezano
1 puodelis rupiai tarkuoto fontina sūrio, plius papildomai patiekimui
200 g rūkytos vištienos krūtinėlės, supjaustytos kubeliais (apie 1 1/4 puodelio)
1/4 puodelio rupiai supjaustytų šviežių petražolių

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: Arborio ryžiai, vištienos krūtinėlės, Fontina sūris, pankolių svogūnėlis, Mesclun salotų mišinys, baltasis vynas, citrinų sultys, Parmezano sūris, čiobreliai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Į atvėsusį rizotą sudėkite laiškinius svogūnus. Suformuokite 8 paplotėlius, kiekvienam naudodami po 1/4 puodelio rizoto. Kiekvieno paplotėlio centre padarykite skylutę ir įkiškite fontina sūrio kubelį; įdarą uždenkite ryžiais.
Įpilkite džiūvėsėliai Kiekvieną rizoto paplotėlį sudėkite į negilų dubenį. Lengvai apvoliokite džiūvėsėliuose, vartydami, kad džiūvėsėliai tolygiai pasiskirstytų. Sudėkite į lėkštę, uždenkite maistine plėvele ir šaldykite 20 minučių.

Įkaitinkite 0,5 cm (1/4 colio) alyvuogių aliejaus vidutinio dydžio keptuvėje su nepridegančia danga ant vidutinės-stiprios ugnies. Kepkite paplotėlius, po 2–3, kol tolygiai apskrus, maždaug po 1,5 minutės iš kiekvienos pusės. Sudėkite į popieriniu rankšluosčiu išklotą lėkštę, kad nuvarvėtų, ir pagardinkite druska bei pipirais pagal skonį.
Dubenyje sumaišykite žoleles su pankoliu, apšlakstykite 2 šaukštais citrinos sulčių, pagardinkite druska, pipirais ir išmaišykite. Rizoto paplotėlius ir salotas padalinkite į 4 lėkštes.
Risotto su fontina ir vištiena

Puode sumaišykite sultinį su 4 puodeliais vandens ir užvirinkite; laikykite šiltai. Tuo tarpu puode ant vidutinės ugnies ištirpinkite 4 šaukštus sviesto. Sudėkite svogūną; kepkite, kol taps permatomas, apie 4 minutes.
Sudėkite ryžius ir čiobrelius; virkite maišydami, kol ryžiai taps blizgūs, maždaug 1 minutę. Supilkite vyną ir virkite maišydami, kol skystis susigers. Įberkite 1 arbatinį šaukštelį rupios druskos. Po maždaug 1/2 puodelio pilkite karštą sultinį, nuolat maišydami po kiekvieno įpylimo, kol skystis visiškai susigers. Virkite ant silpnos ugnies 20–25 minutes, kol ryžiai suminkštės.
Nuimkite čiobrelius. Sudėkite parmezano sūrį, likusį 1 valgomąjį šaukštą sviesto, 1/2 arbatinio šaukštelio rupios druskos ir pipirų pagal skonį. Švelniai įmaišykite fontiną ir vištieną. Kotletams atidėkite apie 2 puodelius rizoto. Likusį rizotą padalinkite į dubenėlius ir pabarstykite petražolėmis bei tarkuota fontina.