Nešvarus rizotas

Balsai: 1

Laikas: 1 valanda 15 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 454, bendras riebalų kiekis 20 G., sočiųjų riebalų 9 G., baltymai 17 G., angliavandeniai 45 G., pluoštas 1 G., cholesterolis 46 mg natrio 924 mg cukrus 3 G.

Šį gardų rizotą įkvėpė kreolų patiekalas „nešvarūs ryžiai“, kai ryžiai verdami su malta mėsa, suteikiant jai nešvarų atspalvį, bet absoliučiai stulbinantį skonį. Vietoj įprastos maltos mėsos šiame recepte naudojama žalia itališka dešra, be apvalkalo, kuri jau yra praturtinta aromatinių prieskonių puokšte. Rizotas yra sotus ir kreminis, su pietų itališku prieskoniu.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

5 puodeliai lengvai sūdyto vištienos sultinio
2 šaukštai sviesto
60 g smulkintos pancetos
1 žalia karšta itališka dešra (apie 170 g), be apvalkalo
3/4 puodelio smulkiai supjaustyto svogūno
1 puodelis smulkintų raudonųjų paprikų
100 g pievagrybių, stambiai supjaustytų
0,5 arb. šaukštelio druskos
1/4 šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
1,5 puodelio Arborio ryžių arba vidutinio grūdėtumo baltųjų ryžių
3/4 puodelio sauso baltojo vyno
0,5 valg. šaukšto šviežiai tarkuoto parmezano
1 valgomasis šaukštas smulkintų šviežių petražolių lapelių

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: Arborio ryžiai, pievagrybių, baltasis vynas, Parmezano sūris, saldžiosios paprikos, kupaty (keptos dešrelės)

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Vidutinio dydžio puode užvirinkite sultinį. Uždenkite ir virkite ant silpnos ugnies.
Dideliame storadugniame puode ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą. Sudėkite pančetą ir dešreles ir kepkite, kol gražiai apskrus, maždaug 5 minutes. Sudėkite svogūną, papriką ir grybus ir kepkite, nubraukdami prikepusius gabalėlius nuo puodo dugno, kol daržovės suminkštės, maždaug 8 minutes. Pagardinkite druska ir pipirais. Sudėkite ryžius ir išmaišykite.

Įpilkite vyną ir virkite, kol vynas beveik visiškai išgaruos, maždaug 1 minutę. Įpilkite 1/2 puodelio verdančio sultinio ir maišykite, kol beveik visiškai susigers, maždaug 2 minutes. Toliau virkite ryžius, pilkdami sultinį po 1/2 puodelio, nuolat maišydami ir leisdami kiekvienam pripiltam kiekiui susigerti prieš pilant kitą, kol ryžiai suminkštės, bet vis dar tvirti, o rizotas taps kreminės konsistencijos, iš viso maždaug 25–30 minučių. Nuimkite nuo ugnies. Įmaišykite tris ketvirtadalius parmezano.
Supilkite rizotą į serviravimo dubenį. Pabarstykite petražolėmis ir likusiu parmezano sūriu ir nedelsdami patiekite.

Kategorijos:

receptas / Paruoštų patiekalų kalorijų kiekis / Vakarienė / Pagrindiniai patiekalai / Grūdai, ankštiniai augalai / Mėsa / Daržovės ir grybai / / Italų virtuvė / Giada De Laurentiis

Panašūs receptai