Krevečių su kukurūzais ir avižomis rizotas

Balsai: 2

Laikas: 1 valanda 45 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 350, bendras riebalų kiekis 14 G., sočiųjų riebalų 6 G., baltymai 21 G., angliavandeniai 25 G., pluoštas 3 G., cholesterolis 160 mg natrio 950 mg cukrus 4 G.

Šiame rizoto recepte vietoj tradicinių Arborio ryžių naudojami plienu pjaustyti avižiniai dribsniai, tačiau jis ruošiamas naudojant tą pačią klasikinę techniką: į avižas mažomis porcijomis pilamas karštas sultinys, kol avižos suminkštėja. Nuolat maišykite, kad iš avižų išgautumėte kuo daugiau krakmolo ir gautumėte kreminį rizotą. Patiekite su krevetėmis sviesto ir citrinos padaže.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

2 kukurūzų burbuolės, nuluptos
2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
3 šaukštai nesūdyto sviesto
1 mažas svogūnas, supjaustytas
1,5 valg. šaukšto smulkintų avižinių dribsnių
1,5 puodelio sauso baltojo vyno
60 g tarkuoto parmezano (apie 1/3 puodelio)
700 g didelių krevečių, nuluptų ir išvalytų nuo žarnų (uodegeles galite palikti, jei norite)
3 skiltelės česnako, plonai supjaustytos
1/4 arb. šaukštelio raudonųjų pipirų dribsnių
Pusės citrinos sultys
0,5 puodelio smulkintų petražolių lapelių

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: krevetės, kukurūzai, avižiniai dribsniai, baltasis vynas, Parmezano sūris, citrinų sultys, raudonųjų pipirų dribsniai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Nupjaukite kukurūzų burbuolių grūdus ir atidėkite. Laikydami burbuoles virš didelio puodo, buku peilio galu perbraukite per jas, kad nugramdytumėte skysčio perteklių. Sudėkite burbuoles į puodą, įpilkite 8 puodelius vandens ir 1/4 arbatinio šaukštelio druskos. Užvirinkite, sumažinkite kaitrą ir virkite ant silpnos ugnies, kol skysčio sumažės iki 6 puodelių, maždaug 30 minučių. Nukoškite sultinį ir laikykite šiltai.
Paruoškite rizotą:

Dideliame puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite 1 valgomąjį šaukštą alyvuogių aliejaus ir 1 valgomąjį šaukštą sviesto. Sudėkite svogūną ir kepkite, dažnai maišydami mediniu šaukštu, kol taps permatomas ir suminkštės, maždaug 5 minutes. Sudėkite kukurūzų grūdus ir ½ arbatinio šaukštelio druskos ir kepkite, dažnai maišydami, kol kukurūzai pradės minkštėti, maždaug 3 minutes. Sudėkite avižas ir išmaišykite.

Įpilkite 1 puodelį vyno ir virkite ant silpnos ugnies, nuolat maišydami, kol vynas susigers, maždaug 1 minutę. Įpilkite 3 puodelius karšto kukurūzų sultinio. Virkite ant silpnos ugnies, nuolat maišydami, kol susigers didžioji dalis skysčio, 8–10 minučių. Įpilkite dar 2 puodelius sultinio ir virkite ant silpnos ugnies, nuolat maišydami, kol avižos suminkštės, bet šiek tiek sukietės, dar maždaug 10–12 minučių. Nukelkite nuo ugnies, įmaišykite parmezano sūrį ir pagardinkite druska pagal skonį. Jei reikia, pakoreguokite rizoto tirštumą įpildami daugiau sultinio. Uždenkite ir atidėkite, kad palaikytų šiltai.
Paruoškite krevetes:

Didelėje nepridegančioje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite likusį 1 valgomąjį šaukštą alyvuogių aliejaus ir 1 valgomąjį šaukštą sviesto. Sudėkite krevetes vienu storu sluoksniu ir kepkite, kol dugnas taps rausvai oranžinės spalvos, 3–4 minutes. Apverskite krevetes ir suberkite likusį 1/2 puodelio vyno, česnaką ir raudonųjų pipirų dribsnius. Užvirinkite ant silpnos ugnies ir virkite, kol krevetės taps rausvos, o skystis šiek tiek išgaruos. Įpilkite citrinos sulčių, petražolių, likusį 1 valgomąjį šaukštą sviesto ir druskos pagal skonį. Nuimkite nuo ugnies, pasukiokite keptuvę, kol sviestas ištirps, ir apverskite krevetes, kad jos pasidengtų padažu.
Rizotą perkelkite į gilų indą, uždėkite krevetes ir padažą ir nedelsdami patiekite.