Risotto su grybais ir pancetta
Balsai: 1
Laikas: 40 minučių.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Maistinė vertė vienai porcijai:
Kalorijos 522, bendras riebalų kiekis 29 G., sočiųjų riebalų 11 G., baltymai 19 G., angliavandeniai 34 G., pluoštas 1 G., cholesterolis 50 mg natrio 658 mg cukrus 0 G.
Kalorijos 522, bendras riebalų kiekis 29 G., sočiųjų riebalų 11 G., baltymai 19 G., angliavandeniai 34 G., pluoštas 1 G., cholesterolis 50 mg natrio 658 mg cukrus 0 G.
Šis subtilus rizotas – puiki proga atskleisti laukinių grybų aromatą, o jų skonį puikiai papildo sūrūs kepti pancetos gabalėliai. Šis būdas kiek paprastesnis nei tradicinis rizotas: nereikia kaskart pilti po truputį sultinio ir laukti, kol jis įsigers, tačiau patiekalas vis tiek gaunasi kreminis ir minkštas. Pabarstykite laiškiniais svogūnais ir mėgaukitės.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 6,5 puodelio lengvai sūdyto vištienos sultinio
- 1 šakelė rozmarino
- 2 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
- 110 g kubeliais pjaustytos pancetos
- 350 g plonai supjaustytų laukinių grybų (apie 4 puodeliai)
- Pusė svogūno, supjaustyto kubeliais
- 1,5 valg. šaukšto Arborio ryžių
- 1 puodelis sauso baltojo vyno
- 2 šaukštai nesūdyto sviesto
- 3/4 puodelio tarkuoto parmezano (apie 45 g)
- 2 šaukštai smulkintų šviežių laiškinių česnakų, plius papildomai patiekimui
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: Arborio ryžiai, grybai, pančeta, rozmarinas, Parmezano sūris, baltasis vynas
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Puode ant vidutinės ugnies pakaitinkite vištienos sultinį ir suberkite rozmarinus; atidėkite. Dideliame puode arba puode ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite 1 valgomąjį šaukštą alyvuogių aliejaus. Sudėkite pancetą ir kepkite 4–5 minutes, kol taps traški; kiaurasamčiu perkelkite į lėkštę. Sudėkite grybus į keptuvę ir kepkite 3–4 minutes, kol lengvai apskrus. Sudėkite į lėkštę ir atidėkite.
- Į keptuvę įpilkite likusį 1 valgomąjį šaukštą alyvuogių aliejaus, sudėkite svogūną ir kepkite, kol suminkštės, maždaug 4 minutes. Sudėkite ryžius ir virkite maišydami 2–3 minutes. Įpilkite vyną ir virkite, nubraukdami pridegusius gabalėlius nuo keptuvės dugno, kol vynas susigers, 3–5 minutes.
- Įpilkite 3 puodelius karšto sultinio ir užvirinkite. Virkite maišydami, kol susigers didžioji dalis skysčio, 8–10 minučių. Įpilkite dar 3 puodelius sultinio; užvirinkite ir virkite maišydami, kol ryžiai suminkštės, apie 13 minučių.
- Nukelkite keptuvę nuo ugnies; sudėkite pančetą, pievagrybius, sviestą, sūrį ir laiškinius svogūnus. Jei rizotas per tirštas, įpilkite daugiau karšto sultinio ir pagardinkite druska bei pipirais pagal skonį. Pabarstykite laiškiniais česnakais ir patiekite.
Kategorijos:
Panašūs receptai
