Risotto su krevetėmis ir baltuoju vynu
Balsai: 1
Laikas: 55 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Maistinė vertė vienai porcijai:
Kalorijos 604, bendras riebalų kiekis 18 G., sočiųjų riebalų 7 G., baltymai 39 G., angliavandeniai 67 G., pluoštas 1 G., cholesterolis 204 mg natrio 1454 m. mg cukrus 2 G.
Kalorijos 604, bendras riebalų kiekis 18 G., sočiųjų riebalų 7 G., baltymai 39 G., angliavandeniai 67 G., pluoštas 1 G., cholesterolis 204 mg natrio 1454 m. mg cukrus 2 G.
„Šis receptas tinka bet kokioms jūros gėrybėms, ne tik krevetėms. Šafranas suteikia klasikinį, viliojantį skonį. Jei neturite, galite praleisti petražoles pabaigoje, bet jis suteikia gaivesnį, ryškesnį skonį. Kartu su parmezano sūriu galite patiekti smulkintų petražolių, kad kiekvienas galėtų pabarstyti savo porciją pagal skonį. Puristams gali nepatikti mintis dėti sūrio į bet kokį jūros gėrybių patiekalą (Italijoje tai paprastai smerkiama), bet manau, kad šiek tiek sūrio skoniui pagerinti yra gera idėja, jei pageidaujama. Beveik visi, kurie ragavo mano rizotą, sutinka“, – dalijasi Katie Workman.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 6 puodeliai lengvai sūdyto vištienos sultinio
- Gausus žiupsnelis šafrano siūlų
- 2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
- 2 šaukštai nesūdyto sviesto, padalinti per pusę
- 0,5 puodelio smulkintų svogūnų
- 1 skiltelė česnako, smulkinta
- 1,5 puodelio „Arborio“, „Carnaroli“, „Vialone Nano“ arba kitų trumpagrūdžių krakmolingų ryžių
- 0,5 puodelio sauso baltojo vyno (nebūtina)
- 450 g didelių žalių krevečių, nuluptų ir išvalytų nuo žarnų
- 1/4 puodelio šviežiai tarkuoto parmezano sūrio, plius papildomai patiekimui, jei pageidaujate
- 1/4 puodelio smulkintų šviežių petražolių, nebūtina
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: Arborio ryžiai, krevetės, baltasis vynas, šafranas
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Vidutinio dydžio puode užvirinkite sultinį ant vidutinės ugnies. Sudėkite šafraną ir sumažinkite ugnį iki vidutinės-žemos.
- Vidutinio storio dugno puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite augalinį aliejų su 1 valgomuoju šaukštu sviesto. Sudėkite svogūną ir česnaką ir maišykite, kol suminkštės, maždaug 2 minutes. Suberkite ryžius, pagardinkite druska ir pipirais ir maišykite, kol visi grūdai gerai pasidengs aliejumi ir svogūnu, o ryžiai taps šiek tiek permatomi, maždaug 2 minutes.
- Įpilkite baltojo vyno, jei naudojate, ir maišykite, kol ryžiai beveik visiškai susigers, 1–2 minutes. Įpilkite 1 puodelį karšto sultinio ir virkite, dažnai maišydami, kol beveik visiškai susigers, apie 3 minutes. Toliau pilkite sultinį po 1/2 puodelio, dažnai maišydami, ant silpnos ugnies, kol skystis beveik susigers, prieš pildami kitą porciją (jei manote, kad sultinio nepakanka, galite įpilti šiek tiek vandens į puodą).
- Maždaug po 16–18 minučių, kai ryžiai vis dar „al dente“, bet pradeda įgauti kreminę tekstūrą, sudėkite krevetes ir dar 1/2 puodelio sultinio ir dažnai maišykite, kol krevetės beveik išvirs, o ryžiai suminkštės, 3–4 minutes. Jei rizotas per tirštas, įpilkite dar 1/2 puodelio skysčio.
- Nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite likusį 1 valgomąjį šaukštą sviesto ir parmezano. Paragaukite ir pagardinkite druska, jei reikia, įpilkite šiek tiek daugiau sultinio. Greitai padalinkite rizotą į dubenėlius ir nedelsdami patiekite, papuošę petražolėmis ir parmezano sūriu.
Kategorijos:
Panašūs receptai
